|
香卤鸡不仅色香味俱全，还能令人油然而生一种垂涎之感！真的有那么诱人吗？做出来吃过你就知道了。 做香卤鸡的用料; 主料：鸡1只 铺料：生姜4片、八角2粒、葱两段、生抽30毫升、老抽8毫升、盐3克、花椒粒13颗、香叶3片、干红辣椒3个、料酒15毫升、白糖10克 做法： 1、取新鲜鸡1只，洗干净 2、锅中加水，放入两片生姜，把鸡放入锅里煮到鸡肉变色，目的是去除异味，然后把它捞出来 3、重新煮开水，再次将鸡放进去，大火烧开，小火慢炖1个小时左右，放入几片生姜跟几粒大枣，这样熬出的汤就好喝 4、小火慢炖，鸡皮就不会破裂，卤起来就美观了 5、捞出鸡滴干汁 6、准备好生姜、葱段、花椒、八角、香叶、干辣椒 7、锅中放油，依次放入生姜、葱段、花椒、八角、香叶、干辣椒，小火炒出香味 8、放2大勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，3勺白糖 9、所有料炒化开，放入鸡，然后加入鸡汤 10、大火煮开锅，然后转小火，开始不停的把汤淋在没有泡到的位置，小火焖着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡 11、大概不到1小时，鸡就上色了，用筷子扎下鸡肉，适当调整焖的时间，根据你的鸡决定酥烂程度可以的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁哦 12、汤开始越来越浓稠啦 13、最后搞定汤汁基本收干，就可以装盘出锅了，撒上一点香葱末点缀就更完美了。 |
|
|
