——香菇炖鸡——
【制作步骤】：
【相关要点总结】：1、最好使用干香菇泡发来做。 香菇其实只有制成干品再泡发，才真正对得起它“香菇”的这个名号。因为在这个过程里香菇的鸟苷酸盐才会大量被转化出来，所以干香菇的鸟苷酸盐含量是鲜香菇的数倍之多。香菇炖鸡之所以鲜香浓郁，就是因为香菇中的鸟苷酸盐与鸡肉的肌苷酸盐通过炖煮“相遇”，这样会产生“协同效应”，使得鲜美滋味数倍乃至十几倍增加，所以香菇炖鸡这个组合才如此美味。如果能够加入含有较大量谷氨酸的土豆一起炖煮，那么鲜美浓香的滋味就更强更醇厚了。 2、鸡肉的去腥。 鸡肉是去腥是通过浸泡、焯水和翻炒来全面完成的。浸泡可以去除比较明显的血水血污，焯水可以去除深层次的血水，而翻炒是为了让鸡皮略带一点微焦，除了风味更浓之外，也可以将鸡皮上的一些毛囊腺体之类灼烧掉，进一步避免最后菜品的异味。而且鸡皮油脂被逼出之后，吃起来也比较清爽不油腻。 3、可以留用香菇水炖鸡。 如果想要滋味更加香浓，可以先把干香菇用冷水充分漂洗干净泥沙，然后再加温水泡发。这个泡发之后的香菇水就不要倒掉了，最后加入锅中炖鸡使用，可以让成菜味道更加香浓。 4、炖煮的时间。 这个时间就没办法“一刀切”了，如果买到了1岁左右走地鸡、土鸡，那么时间就相对长一点，如果是超市里面直接买回来的“白条鸡”，那么一共炖煮个半小时就差不多了。所以加香菇和下盐的时间也要根据鸡的不同，而相对应的有所调整。 以上就是这次关于香菇炖鸡的内容分享了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！ 欢迎评论分享你觉得好吃的香菇炖鸡做法哦！ 在春节里，鸡肉怎么做才好吃，又有营养呢？自然是用来炖汤了。炖好的鸡肉肉质香嫩，香味诱人，热气腾腾的鸡汤喝起来也非常的有营。那么咱们怎么样在春节炖好鸡汤呢？其实很简单，只需要加入一种非常普通的食材，就能鸡肉和鸡汤炖的又香又好吃。 【香菇鸡汤】准备食材：正经的老母鸡一只，小葱一把，干的香菇一把，生姜一块，适量的食用油，少量的食用盐，少量的胡椒粉。 做法：
这款好吃又好喝的【香菇鸡汤】就做好了，味道鲜美，香气沁人。春节里用这道【香菇鸡汤】做宴客菜在合适不过了。让客人吃的开心，喝的舒心，玩的尽兴。 鸡汤真是什么时候吃都是合适的，并且好喝又营养 食材：三黄鸡半只，干香菇，生姜，食盐 1、三黄鸡用清水洗净，再用刀切成块，把香菇用清水干净，用刀切块，清水浸泡一下备用 2、在准备好的锅中加入清水，放入切好的鸡块，大火煮开，用开水焯煮一下鸡肉，捞去浮沫，捞出用水洗干净备用 3、在电饭煲中加入焯煮好的鸡肉块和清水，大火烧开后放入切好的生姜片，再加入浸泡好的香菇片，用筷子搅拌均匀后，炖煮半小时左右 4、最后炖煮到时间到了以后加入一些食盐调一下味道，就可以关火品尝啦 据我这个家庭主妇多年的经验，鸡的n种吃法中，数炖鸡汤最有营养，最原汁原味，最简单易做。 来来来，既然问香菇炖鸡，那咱们就来香菇炖鸡，来个最基础，最清淡版的，要重口味的，自己再这基础上再增加生抽，辣椒，花椒等各种自己喜欢的调味料。 材料:香菇，一斤多点已经处理好的三黄鸡，老姜，大蒜，料酒，盐，开水。就这么简单！ 很多人不知道三黄鸡，没事，菜市场上小点的鸡就行，太大了，肉会很柴，炖鸡汤肉不容易入味，不好吃。所以一斤多点的鸡就可以。甚至就几个鸡腿都木有问题啦！就是这么好说话！ 步骤: 1.鸡肉切块，浸泡凉水中，去除血水。 2.香菇洗净，去蒂，用手掰成块状。香菇切和用手掰，我自己感觉味道是不一样的。生姜大蒜切丝。 3.鸡肉入小口砂锅。加入生姜大蒜，料酒，盐。小口砂锅，能最大限度保证鸡的香味不跑出去哦！
5.出锅前二十分钟，加入香菇。再炖二十分钟左右即可出锅！
如果买的鸡比较油，烧好前最好不要把鸡油去掉，实在油太多，弄掉一点，不要把鸡油去的太干净，油能鸡汤味道更鲜，更香。出锅前可以再动手把上面浮的油撇掉就行。 春节期间，鸡在饭桌上承担了一个重要的角色。大年初一早上醒来，一定要吃上一碗鸡，寓意大吉大利。香菇炖鸡，就是要香菇跟鸡一起炖，但是要想炖的好吃，需要加一样几样调味料，会让香菇炖鸡的整体味道都得到提升哦！
我最喜欢鸡与香菇的搭配。因为香菇和鸡都是富含鲜味物质——“谷氨酸”的，就是俗称的味精。 香菇的加入，犹如加入了“天然味精”，让鸡汤鲜上加鲜。 干香菇和鲜香菇炖出来的鸡，味道稍有差别，干香菇味道更加浓郁一些，鲜香菇更加鲜一些，要根据自己的喜好来选择。 单纯的清汤香菇炖鸡，不太能突出香菇的香。我觉得最好吃的做法就是：农家做法。让一锅鸡汤，鲜美浓郁，欲罢不能。 什么叫农家做法？就是铁锅小火慢炖。下面来详细的给大家介绍做法哦！
做法： 1、处理鸡肉。鸡肉浸泡1~2小时，泡出血水，然后将鸡肉飞水，撇出血沫。这样炖出的鸡汤才会更加清透，没有血渣。 2、热锅倒油，将葱、姜、花椒、八角炝锅，倒入飞水后的鸡肉翻炒至金黄，倒入酱油和几滴醋调味。 3、锅中倒入开水，没过鸡肉，小火炖90分钟。（我选的是一年的小笨鸡，所以90分钟就炖的非常软烂了，假如选的是两年以上的笨鸡，要多炖一会，时间根据肉质软烂进行调整即可。）
4、炖到60分钟的时候加入香菇，也就是说，香菇与鸡合体的时间是30分钟。（假如是干香菇的话，需要提前泡发，泡发后的干香菇也是炖30分钟。） 小贴士： 1、图片中因为个人的喜好，我加了土豆，但是我个人觉得不加土豆更加好吃。 2、假如想吃的更加养生，更加养血补气，也可加入一颗党参。但是会一定程度上影响鸡的口味。 3、锅的选择没有很苛刻，因为即便是有铁锅，也无法达到柴火铁锅炖出的真正农家味。砂锅、铁锅都是可以选择的。 图片均是江一鱼的原创作品，看，炖出来的黄黄的鸡油，虽然有些油腻，但是好香。 图片均是原创，盗图必究 欢迎点击右上角“关注”江一鱼，喜欢分享我的美食日常给大家。用料鸡500克、香菇200克、姜、葱、花椒、八角、生抽料酒、白、糖、盐 详细步骤1、鸡洗净、剁块 2、香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末 3、锅中加水，放入鸡块焯水 4、锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香 5、放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒 6、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀 7、加入适量的水炖煮 8、炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟 9、大火收汁即可
加载完毕: 0% 进度: 0% Current Time 0:00 / 时长 0:31 静音 材料:老母鸡半只，干香菇，土豆，大枣，姜片，盐糖。步骤:1、将老母鸡清理干净，剁成块，冷水下锅，下姜片，料酒去腥，大火烧开后撇去浮末，煮3分钟后捞出，用温水清洗干净。2、将香菇用温水清洗几遍，彻底清洗干净后用温水浸泡两个小时，泡香菇的水不要倒，一会炖鸡用。3、将土豆去皮，切成滚刀块备用。4、锅中放油，油热后下姜片，花椒，煸炒出香味后下鸡块，翻炒均匀后下料酒，翻炒3分钟，炒干鸡块内的水分，炒出香味，然后加泡香菇的水。5、大火烧开后转砂锅中，下香菇，土豆，大枣，葱段，大火烧开后转小火慢炖2个小时，不用过多加调料，这道汤就很鲜美，吃时候根据口味加盐即可。 大家都想知道香菇炖鸡的做法，其实就让小编和大家分享一下，怎么做香菇炖鸡最好吃。 第一步，准备香菇炖鸡的主料和辅料。我们先准备200克香菇，但近期在准备50克食用盐，30克料酒，100克生姜，60克香葱，八角若干，还在准备一些辣椒。 第二步，放入香菇和鸡肉，最后加入食用盐，生姜料酒，八角，然后再放入清水开始炖。炖到鸡肉酥软软颜色，即放入酱油，再炖30分钟即可出锅。 以上两步就是香菇炖鸡的做法，希望对大家有用。  娟子教你如何在家做出美味的香菇炖鸡，喜欢的快试试吧；
香菇、鸡、葱姜、八角、干红辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐 1；香菇洗净提前用温水泡发，鸡洗净切块 2；锅中加水放入鸡块烧开焯一会，捞出过凉水沥净水分 3；葱切段、姜切片备用 4；把泡发好的香菇挤净水分掰成块 5；锅中倒油烧热放入鸡块炒至变色 6；再放入葱段、姜片、八角、干红辣椒和香菇 7；再倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，加适量的开水没过鸡块大火烧开后改中小火炖至鸡肉熟烂 8；大火收汁，加适量的盐调味即可 您觉得娟子做的这道菜如何？喜欢的也可点赞与关注，有什么建议也请留言。 我是头条号美食达人柔蓝水晶，擅长家常菜与烘焙，每天更新不同的美味家常菜，还有蛋糕、面包、甜点的图文做法，不知道吃什么，就来关注我吧！
辅料：油、盐、冰糖、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜
4.小火炒至冰糖融化，放入鸡腿翻炒。 5.将炒好的鸡腿放入铸铁锅中，将泡发的香菇连水一起倒入。 6.加入葱段与姜片、蒜瓣，炖至汤汁剩下一半时加盐。 最后再炖至汤汁变稠即可出锅。
炒糖色的时候注意不要用大火，冰糖也不宜过多，否则上色太深。
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【准备材料】：土鸡半只、干香菇6到8朵、葱、姜、花椒、八角、生抽、料酒、盐、糖和油。
