皮脆沙姜鸡的用料：鸡腿肉800g盐3g（半小勺）料酒30ml（2勺）（跑了好几家超市，没有找到沙姜，就选择用生姜代替了）生姜60g（腌制鸡肉放15g，剩余下锅炒）麻油60g（4勺）生抽30ml（2勺）冰糖15g 皮脆沙姜鸡的做法：1.鸡腿肉切成块，放入碗中，加入半小勺盐，1勺料酒15g姜片，搅拌均匀，腌制1小时。 2.锅中放入4勺麻油，小火，加入姜片，小火翻炒至姜片表面微微焦黄，炒出香味。  3.转大火放入鸡块，翻炒至鸡肉变色  4.加入一勺料酒，一勺生抽，15g冰糖翻炒均匀，加入适量清水，没过鸡肉即可  5.盖上锅盖，焖煮20分钟左右，打开锅盖，翻炒收汁  6.出锅，完成  |
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