黄搏是 / 烤鸡、烤鸭 / 煎沙姜鸡

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煎沙姜鸡

2016-06-28  黄搏是


下面给大家介绍一下这道菜的制作方法:

  初加工 净三黄鸡约500克,去骨、取肉。

  熟处理

  1.将鸡肉加入鲜沙姜、姜黄粉各20克,盐10克腌制1小时。2.热锅,倒入色拉油50克,烧至五成热时,放入鸡肉两面煎制,直至煎熟,捞出。3.将出锅后的鸡肉切成长条,放入盘中,配上自制黑芝麻酱75克上桌即可。

  自制黑芝麻酱 将黑芝麻50克打碎,加入芝麻油20克、盐5克搅拌均匀即可。


Q 鸡肉在煎制时,需要注意什么?

  A 需要注意的就是一定要两面煎制,火力不要过大,以免将鸡肉煎煳。

  Q 为什么要等鸡肉煎熟之后再改刀?

  A 整块鸡肉在煎制时,能很好地保持鸡肉鲜嫩的口感,锁住鸡肉里面的汁。


  1.将三黄鸡去骨,加调料腌制


  2.放入平底锅中煎


  3.将煎好的鸡肉改刀装盘


 



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