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下面给大家介绍一下这道菜的制作方法： 初加工 净三黄鸡约500克，去骨、取肉。 熟处理 1.将鸡肉加入鲜沙姜、姜黄粉各20克，盐10克腌制1小时。2.热锅，倒入色拉油50克，烧至五成热时，放入鸡肉两面煎制，直至煎熟，捞出。3.将出锅后的鸡肉切成长条，放入盘中，配上自制黑芝麻酱75克上桌即可。 自制黑芝麻酱 将黑芝麻50克打碎，加入芝麻油20克、盐5克搅拌均匀即可。 Q 鸡肉在煎制时，需要注意什么？ A 需要注意的就是一定要两面煎制，火力不要过大，以免将鸡肉煎煳。 Q 为什么要等鸡肉煎熟之后再改刀？ A 整块鸡肉在煎制时，能很好地保持鸡肉鲜嫩的口感，锁住鸡肉里面的汁。  1.将三黄鸡去骨，加调料腌制  2.放入平底锅中煎  3.将煎好的鸡肉改刀装盘  |
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