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椰子油到底是什么油？ 中链饱和脂肪。刚出生时我们吃的母乳就是饱和脂肪，母乳中的重要成分月桂酸（lauric acid），椰子油里面54%都是它。月桂酸具有很强的抗菌性，所以很多婴儿配方奶粉里会加入椰子油成分，也是为了增加奶粉中的月桂酸含量，使其更接近母乳的功效。 至于中链，我们先说说长链饱和脂肪。市面上食用油脂大部分都是长链饱和脂肪，而椰子油是中链，它可以在食用后不通过肠道的吸收而直接抵达肝脏，迅速燃烧转化为能量，不以脂肪形式贮存的代谢机理。所以椰子油相较于其他油脂，能减少人体内脂肪累积、降低甘油三酯的同时提高新陈代谢，说白了就是可以用来减肥的油。 同时，美国的很多文献都提到椰子油对阿尔兹海默症的减缓作用，在连续一个月服用椰子油的重度阿尔兹海默症的老人们样本中，大部分都可以渐渐恢复绘画能力，因为中链脂肪酸里代谢的酮体能提升大脑活跃度。 赶紧一天一勺椰子油吧！ 椰子油的来源？ 椰子油生产工艺其实并不复杂，通常采用新鲜椰肉常温或者低温冷榨而成，无需使用防腐剂和化学溶剂便可形成油脂并保持新鲜稳定。 椰子油的用途 1.直接口服 这个要重点推荐给惯性便秘和水土不服便秘的人，如果你嗯嗯不顺，每天早晨一勺约10ml椰子油下肚，最好再配合500ml的温水，保证你第二天嗯的很顺利。因为椰子油可以帮助肠道蠕动，而且中链饱和脂肪还有抗炎作用，帮助改善肠道环境。 凡事都物极必反，如果每天吃太多椰子油，你可能就没办法体会到椰子油通便减肥的效果了，身体会因为脂肪摄入过量长胖的啦！ 关于椰子油的菜谱，也是写也写不完的节奏，所以就直接分类吧，感兴趣可以再留言索取菜谱。 做米饭—— 从营养角度看，椰子油中所含的50%左右的月桂酸，能改变淀粉结构。在做米饭时加一勺椰子油，让月桂酸和米里面的淀粉融合，这种融合后的淀粉最终就会成为抗性淀粉。可使淀粉分子内部的螺旋结构凝固而趋于稳定，这样就不会被转变成血糖了。即可控制血糖，适合糖尿病和减肥人群，又有一定抗癌效果。 但从美味角度，我最爱在做糙米饭和藜麦饭时加一勺椰子油和一小勺海盐，这样做出来的饭喷香松软，上次给200人在淀山湖游艇会做瑜伽活动素食宴，我就用了这个小窍门，米饭被一抢而空…… 拌沙拉—— 椰子油在24度左右以前都是固体，所以直接用椰子油拌沙拉原则上很难拌开，除非是三伏天。所以建议一半椰子油+一半橄榄油拌+海盐+柠檬汁做油醋酱，和橄榄油中和后的椰子油不容易凝固，所以在冬天也可以调制这款酱汁，用来增加蔬菜的层次感和吸收度，让沙拉充满椰香味。 做甜点—— 不得不提椰子油出众的耐高温稳定性，遇高温不易氧化和产生自由基，所以它比橄榄油更适合进烤箱，素食主义者也建议用椰子油替代黄油哦！如果用椰子油做椰香蛋糕，椰蓉、椰浆、牛奶都可以省略掉了，光靠椰子油就够奶味逼人。比起做烘焙，我更爱用椰子油做生素点心，最经典的配方就是生腰果芝士蛋糕，椰子油起到至关重要的作用。生腰果浸泡一晚，加入椰子油、柠檬汁、枫树糖浆（或者龙舌兰蜜或者椰子花蜜）、一丢丢海盐，搅拌机混合成泥放入模具中冷冻成型即可。 炒菜—— 最推荐椰子油炒鸡蛋，超级香！其他食谱自己挖掘吧，你可以的！ 打果昔—— 如果不想直接吞服一勺椰子油的，那就把椰子油放入你的蔬果昔里，不管你的果昔组合的多槽糕，椰子油都能救场，瞬间升级成蔬果奶昔的口感，还帮助了排便，一举两得！ 防弹咖啡 这个用途我单独拎出来聊，因为不想让椰子油的生酮技能给埋没掉了。最近生酮饮食着实很火，生酮饮食里面不得不提的就是防弹咖啡，可以提神醒、燃烧脂肪、增加肌肉。 爆红朋友圈的防弹咖啡，标准配方就是椰子油+草饲黄油+黑咖啡混合搅拌。偷懒的话直接椰子油+黑咖啡也是可以的，我感觉除了颜色没那么奶咖感，味道和提神效果也没大差别。 油拔漱口 又聊到椰子油漱口了，之前写过好多遍，搞得跟个祥林嫂似的。操碎了心就是为了表达椰子油对口腔杀菌、美白牙齿的贡献。在此就不赘述了，可以恶补以下文章： 源自椰子油的油拔排毒法 在家可以完成的疗愈力 具体还是要实战，不然都是假把戏。 个人护理（护发、按摩、卸妆、外伤消炎、防晒、润唇） 光椰子油护肤，又足以写一篇文章了。我也不是啥美容博主，就大统全的写写就好。 护发—— 我的方法是洗头之前在头发而非头皮上涂抹椰子油，停留10分钟再洗头。（个人感觉最简单粗暴的方法）当然，最近小红书范冰冰带火了的椰子油护发法，我也跟大家转述下： 椰子油中的月桂酸分子足够小，能渗透毛发纤维进入内部，降低角蛋白膨胀度，减少头发吸水，从而在头发表面形成润滑膜，减低毛鳞片之间的摩擦，改善干枯受损发质。 Ins上也有许多自制椰子油发膜配方，比如将2个牛油果、一小杯的椰子油和一勺迷迭香精油混合搅拌，然后均匀涂抹在头发上。停留30-60分钟后洗掉。
按摩—— 在一次旅行联合办的“30天间歇性禁食挑战”中，我就专门录过一个椰子油面部刮痧视频，我最近每晚都坚持椰子油+刮痧板一刻钟，最明显的感觉就是早上起来脸部不水肿了。 用椰子油刮痧是因为它的润滑作用，而且本身椰子油可以用来护肤（很多护肤品和手工皂里都有椰子油的成分），晚上用完第二天也就吸收了，不会出现大油脸的情况。所以用椰子油代替按摩油最方便不过了。当然，除了面部刮痧外，洗完澡后超级建议全身涂抹椰子油用来滋润皮肤，也不用担心弄脏衣服，因为很多洗涤剂里也有椰子油成分，不冲突的！
卸妆—— 偷懒的话，可以用椰子油替代卸妆油。前提真的出差旅游或运动前急需临时卸妆的情况。椰子油的去彩妆力是毋庸置疑的啦，只是之后椰子油会在皮肤上形成一层保护膜，在没有彻底清洁毛孔前，这层保护膜容易导致闭口。
外伤消炎—— 之前有提到椰子油中接近母乳的成分月桂酸具有抗菌作用。有次我实在看不下去脸上某颗突兀的闭口，于是毫不留情的用手挤破，结果愈发红肿。机智的我想到椰子油的消炎抗菌功效，当晚睡前就用少量椰子油涂抹在挤破的痘痘上，第二天惊喜发现被挤破的伤口愈合了……当然，痘痘肌星人也不要太高兴，椰子油只能消炎不能祛痘，所以长痘的脸别乱涂椰子油，也许会因为椰子油的滋润保湿力而长更多痘呢！ 防晒—— 涂油防晒不稀罕，海滩上到处都是涂油的人。但椰子油不同于防晒油的地方是，椰子油纯天然，不用担心给皮肤带来负担；具有SPF 4的防晒指数，我亲身验证了两个夏天，结论是防晒伤不防晒黑，追求小麦肌的可以肆意涂抹。用作晒后修复晒伤肌肤也是可以的，能帮助加速愈合、缓解疼痛。
润唇—— 保湿力加可食用，润唇再合适不过了，不小心吃进嘴里也踏实的很，小孩孕妇都可放心使用哈！ 除此以外，其实还有很多很多用途啦！比如当搽鞋油、木地板护色剂、门锁自行车链条润滑剂、制作手工皂、自制面膜…… |
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