中国的美食极为诱人,从古至今,很多人只要遇到美食,都会控制不住自己,一直吃吃吃。对于这些人来说,美食具有神奇的魔力,美食不仅可以填饱肚子,还可以赶走坏心情,让自己的心情变好。咸鱼百科知识 下馆子时,多点这4道菜,证明你就是行家,不仅优惠还好吃。中国的美食千变万化,种类也多种多样。人们不仅会在家享受美食,偶尔还会去餐馆品味一下。下馆子时,多点干锅包菜、梅菜扣肉、麻婆豆腐、清蒸鲈鱼这4道菜,可以证明你是个行家,这4道菜便宜还好吃,小编今天就给大家介绍一下麻婆豆腐的做法。 麻婆豆腐 By 花凝雨嫣 配料: 豆腐 500克、豆瓣酱 20克、猪肉 80克、花生油 适量、葱 10克、蒜 3瓣、淀粉 少许 烹饪步骤: 1.所有食材准备好,豆腐切成小方块,猪肉切碎,葱切碎,大蒜切成末备用 2.先把豆腐过水焯一下,然后捞出备用 3.炒锅里放油,放入肉末煸炒一下,然后盛出 4.再起锅,倒入少许油,放入葱蒜末爆香炝锅 5.放入豆瓣酱,小火煸炒 6.把豆瓣酱里的红油煸炒出来 7.倒入提前炒好的肉末,小火煸一下 8.倒入清水,不要倒太多,可以末过豆腐就行 9.把焯好的豆腐块放进去,不要搅动,避免豆腐碎掉,然后中火炖制 10.炖大概七八分钟,汤汁慢慢收浓,豆腐也入味就可以了 11.倒入调好的水淀粉勾芡 12.麻婆豆腐就好了,关火出锅 13.这道菜开胃下饭,两碗米饭都不够呀 烹饪小贴士: 1..麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。 2.豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎;如用开水煮过,会韧劲过大、口感不好; 3.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细; 4.肉末抄前,最好用料酒、食盐腌渍20分钟; 5.花椒先用锅炒香,碾碎,最后趁热撒在豆腐上,这样更能提升香热麻辣的口感; 6.豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐为佳 大家觉得去餐馆里还有哪些菜便宜又可口呢? |
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