|
芸豆卷 芸豆卷原是民间小吃,后成为宫廷小吃品种。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。咸鱼百科  褡裢火烧 味道口感和馅饼很像，肉馅，包成长条状，形状更像褡裢（一种古代背包）所以叫褡裢火烧。味道很好，鲜咸适口，配上粥作为早餐，正餐都可以。  炸灌肠 炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁 外硬脆内软韧趁烫吃。  炒肝儿 炒肝儿不是真的炒肝儿，而是以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃。  卤煮 卤煮是北京众多宫廷美食平民化产物的一种，脱胎于“苏造肉”——以药料慢煨猪肉而成菜。此菜流入民间后，由于劳苦大众吃不起猪肉，就把猪肉换成了猪肠、肺等下水，又加以炸豆腐、火烧(死面饼)，又比苏造肉多了一层滋味，吃时浇以韭菜花，豆腐乳，蒜汁，再来瓶北冰洋，  炸酱面 炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。炸酱浓郁的香味配上劲道的面,实实在在的老北京美食。在“海碗居”、“一碗居”等店铺里都有比较正宗的炸酱面。  爆肚 二是肚仁。爆肚分水爆和油爆两种，不过狭义的爆肚就是水爆肚。“肚”并无大味，只取其嫩，佐以北京人酷爱的芝麻酱，口感爽脆弹牙，味道醇香厚重。  豆汁 北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。  艾窝窝 北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。  |
|
|
