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北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。 著名的北京小吃有： 驴打滚儿：
艾窝窝：艾窝窝：
炸酱面：
褡裢火烧：
豌豆黄：
烧麦：
麻豆腐：
炒疙瘩：
各种细馅元宵：
清真汤圆：
豆面糕：
芝麻年糕
果料年糕
蜜麻花：
蜜三刀：
糖火烧：
豆馅烧饼：
糖油酥：
咸麻酱烧饼：
墩儿饽饽：
春饼：
回民羊眼包子：
粟子凉糕：
牛舌饼：
盆糕：
千层糕：
水晶门钉：
油煎类：：
炸糕：
炸松肉：
奶油炸糕：
灌肠：
焦圈 ：
姜汁排叉：
糖耳朵：
蜜麻花：
开口笑：
薄脆：
流食有： 豆汁：
面茶：
小豆粥：
杂碎汤：
鲜豆浆：
杏仁豆腐：
莲子粥：
酸梅汤：
茶汤：
炸豆腐：
豆面丸子：
炒肝：
爆肚：
卤煮火烧：
扒糕：
奶酪：
杏仁茶：
简单介绍几种名小吃： 门钉肉饼，又作门丁肉饼，是一种老北京的清真食品。其做法跟一般馅饼没啥区别，就是形状不太一样，一般的馅饼扁平，而门钉是直径约五厘米，高约三厘米的圆柱体，由于形似旧时城门上的门钉而得名，因而“门丁”是简化的不规范写法。
门钉肉饼 炒肝儿 炒肝儿是北京特色风味小吃，其历史悠久，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。
豆汁 豆汁是北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色，尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。外地人可喝不惯那豆汁的味道，有一天在小吃店看见一外地人买一碗豆汁，刚喝一口，就吐掉了。说一声：这什么味呀！吃完其它的食品，连看一眼豆汁都没看，就走了。外地人对豆汁儿是绝不会入口的。就是我这个北京人都不爱喝它。只能尝一下。
炸酱面 炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。
炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑：“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”可见北京人对炸酱面的偏爱。 仿膳的特色小吃： 仿膳的特色小吃，有宫迁小吃之说。如肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷、小窝头、千层糕、佛手卷等，这些宫廷小吃精致玲珑，小巧美观，味香适口，真是色、香、味、形俱佳。 肉末烧饼，烧饼用炭火细烤，外酥里软，肉末炒得香甜可口，吃将烧饼切开，把里面的瓤掏出，夹入肉末食之；
豌豆黄： 豌豆黄甜中带香，细腻可口，绝不似大街上的甜得腻人；当时一定要选用京东“四眼井”产的白豌豆，制作时需先将豌豆煮烂、晒干、靡成粉，再经箩筛过，还要经过炒泥、冷却、切块等多道工序，制成的豌豆黄颜色金黄，块形小巧，香甜细腻，入口即化。
芸豆卷 芸豆卷是真正的入口即化；豆卷等宫廷点心，曾获商业部系统优质产品金鼎奖。
小窝头 小窝头玲珑精致，是玉米面用细箩筛过，加白糖、桂花精制，做成栗子大小，并不是像传说的那样用栗子面做的。
佛手卷：
看到这么多好吃的，你又不禁会问：去哪里吃正宗的北京小吃呢？这些小吃都在庙会或小吃店绝大多数都能品尝的到。 以上文字/图片素材/网络 编辑制作/芭莎村 亲爱的好朋友，看了这篇日志后，如果您方便的话 还请劳驾您点击一下该日志框 下边精彩广告图标推广信息，您也将欣赏到更多更精彩的自己需要的购物信息和知识！对于您的支持深表感谢！
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