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今天小编给大家介绍爆炒河蟹的做法，很多人只知道海鲜那种大螃蟹，那种螃蟹个子非常大，最好吃的地方就是蟹黄了，吃那种大螃蟹主要就是吃其中的蟹黄，蟹肉只是其次，所以小编今天给大家一下河蟹的做法，河蟹一般都是在农村小溪石头下面有的抓，当然在小溪旁边的洞口也是可以抓到的，很多人抓螃蟹只是为了玩，根本就没想着要带回家做菜，一般抓的小个的都会放生，只有抓到大的才会装起来带回家。
做爆炒河蟹时，千万别急着下锅，加上这1步，香辣十足无腥味 相信这也是很多人的童年，生活在山沟沟里小时候这些都是不可少的日常生活，但是那只只是为了打发时间，那个时候根本就没有那它来做菜的概念，即使看到少部分家庭做过，但是他们的做法感觉有点太简单了，做出来的河蟹都有一种土腥味，一点都不好吃，所以小编干脆自己去小溪里抓了一些河蟹回家做，根据以往的经验去做了一道爆炒河蟹。
很多人对螃蟹的处理比较简单，很多人以为只要去壳清洗干净就行了，其实这样做出来的螃蟹吃起来都会有一股土腥味，很都是人都是少了这一步，那就是腌制，要炒的螃蟹清洗干净之后，还要准备一个盆，将去壳清洗干净的螃蟹放进去，加上适量的盐和醋进去腌制五分钟即可，只要加上这一步，炒出来的螃蟹就不会有腥味，这一步就是经过腌制，做爆炒河蟹时，千万别急着下锅，加上这1步，香辣十足无腥味。
【以下就是爆炒河蟹的做法】 第一步：准备食材：河蟹、小红辣椒等；配料：盐、醋、生抽、生姜、蒜等等；准备好食材之后，先将河蟹的壳去掉，这样河蟹就差不多会老实了，不然就会被蟹钳夹，把壳去掉之后，先将里面的物质冲刷干净，然后准备一个盆，不要加水，把清洗干净的螃蟹放进去，加入盐跟醋进去，再用手抓匀，腌制五分钟即可。
第二步：再把蒜皮剥去，清洗干净在用木棍拍扁备用；把生姜清洗干净，在用刀把生姜切成小片备用；小红辣椒清洗干净剁碎备用；处理完之后，洗锅烧油，将锅清洗干净，再加入适量的油，等油烧开，先别把螃蟹放进去炒，这时先把切好蒜跟生姜、小红辣椒放进去炒，翻炒两边就会出现扑鼻的香味，这时就可以将腌制好的螃蟹放进锅里爆炒，这个时候就开大火翻炒，炒个4分钟就可以加入生抽进去翻炒，最后在加入料酒除味翻炒两遍即可出锅享用。
以上就是全部内容，所以说做爆炒河蟹时，千万别急着下锅，加上这1步，香辣十足无腥味，这一步就是将清洗干净的螃蟹在进行腌制即可。 |
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