 中秋节嫌螃蟹贵？这菜几元一大盘，味道赛螃蟹，营养高，老幼皆宜！古诗文 距离中秋佳节还有几天的时间，中秋节是中国传统节日，象征团圆，寓意美满。在这一天和家人围坐在一起，整整齐齐，合家欢庆。 赏月吃月饼是中秋节必备的习俗，给亲戚朋友送月饼也是联络感情的重要礼物。中秋节除了吃月饼，吃螃蟹的习俗也是由来已久，因为菊黄蟹肥秋正浓，每年中秋的时候，螃蟹黄满膏肥，是品尝的最佳时机。  但是我们家人都不喜欢吃螃蟹，其原因是吃起来很麻烦，还一点也不解馋，价格也较贵。所以几乎每年中秋家宴都不吃螃蟹，但必做一道菜，味似蟹肉，营养高，宴客也特别有面，老幼皆宜。 它就是传统特色名菜：赛螃蟹，虽然不是螃蟹，但胜似蟹味。正宗的赛螃蟹，是以鱼肉为主，鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄似蟹黄。 而我今天做的是简单版的赛螃蟹，以鸡蛋为主，蛋白似蟹肉，蛋黄似蟹黄。在家有鸡蛋就可以炒出一盘香喷喷的赛螃蟹，比吃螃蟹还受欢迎，方便又快捷，手残党看一遍就会。  推荐菜：赛螃蟹主要食材：鸡蛋、生姜、米醋、白糖、盐  详细制作步骤1.将蛋清和蛋黄分开，分别加一点盐，调一下底味。  2.蛋清打出丰富的泡泡即可，蛋黄也搅拌均匀。  3.做赛螃蟹最重要的就是这碗料汁，用米醋、白糖、盐、姜末，进行调味。生姜最好做成姜蓉，没有米醋的话，可用白醋或陈醋代替。  4.锅中放油，转成小火，手在油锅上方能感觉到一丝丝的温度再淋入蛋白，用筷子轻轻搅拌。  5.等蛋白快凝固成型的时候，倒入一半的料汁，搅拌均匀就可出锅。（如下图）  6.锅中再次放油，按照炒蛋白的方法炒蛋黄，同时淋入剩下的料汁，等凝固成型后，就可出锅啦。  7.先炒蛋白，再炒蛋黄，蛋白在盘子底部看起来香极了蟹肉。  蛋黄炒好之后盛在蛋白上面，不仅看起来像蟹黄，吃起来也像极了，鲜香又软嫩，一口停不下来。 中秋宴客，我家少不了这道菜，几元钱炒一大盘，上桌就秒光，比吃螃蟹更受欢迎，特别有面儿。 小贴士：我喜欢用米醋做赛螃蟹，米醋味道浓香，略点微甜，而白醋酸味单薄。如果不考虑色泽，可用家里的陈醋代替，除了颜色重一些，味道一点也不差。蛋黄里可以放一颗咸鸭蛋增加口感，如果喜欢就放，不喜欢就不放。 |
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