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中秋快到了，秋意也渐浓了，味蕾需要被温暖而惊喜的味道唤醒。 在菜市场闲逛了一圈，踌躇着该买哪些食材做出这样一道美味，不料转头正好瞥见了摊位上一把鲜嫩嫩的秋葵。 看见它，脑中便立刻浮现了之前在朋友家吃过的一道秋葵豆腐煲，舌尖立刻泛起了口水，得了，今天就做这道菜。 说起秋葵，第一次吃它的时候觉得味道也没什么奇特，后来吃过几次后，却越来越着迷。 淡淡的犹如青草般的香味，又有似芦荟液般黏滑的汁液，还带着果冻一样爽滑的口感，让人越吃越有滋味。 秋葵的黏液，其实是一种多糖物质，也叫膳食纤维，能够刺激消化道的蠕动，是很健康的食材。 这道秋葵豆腐煲，既有煎得香嫩的豆腐给味蕾以刺激，又有秋葵的爽滑鲜嫩加以中和，很适合下饭。 把豆腐煎得外酥里嫩，再把豆瓣酱炒香，加水后放入豆腐和秋葵，给它吸透汤汁，香爆了！ 食材 —— 豆腐、秋葵、郫县豆瓣酱 [ 做法 ] - STEP 1 - 把豆腐切成小方块备用 - STEP 2 - 秋葵洗净切斜刀 - STEP 3 - 锅中倒油，比平时炒菜多一点就好，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用 - STEP 4 -
热锅起油，倒入豆瓣酱炒香 - STEP 5 -
加入适量白砂糖、盐和鲜蔬粉，炒匀 - STEP 6 -
倒入半锅清水，放入煎好的豆腐，煮开 - STEP 7 -
加入秋葵，翻炒均匀 - STEP 8 -
然后全部倒入砂锅中，继续炖煮收汁10分钟 - STEP 9 -
最后撒入一些芹菜叶即可
豆腐很容易碎，所以煎豆腐的时候要细心，待一面煎至微微金黄之后再翻动。 秋葵最好要选鲜嫩的，口感会非常脆嫩，偏老的秋葵口感不好。 大家选的时候选那些脊上有毛、颜色翠绿、个头小一些的，这样的秋葵会比较鲜嫩。
吸饱了汤汁的豆腐咬在嘴里汁液四溢，又香又嫩，瞬间就俘获了挑剔的味蕾。 这满满的一锅上桌，又是一道抢手佳肴~
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
【素食菜谱合集】
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