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眼看就要中秋了，对于很多人来说有喜有悲，喜的是一下能够连休三天呢，最起码能睡三天懒觉啊，而且还能领到大把的福利，毕竟这种能让领导展现慷慨的机会并不多。但是对于已婚人士来说那就有的忙了，走亲戚是必须的吧，杂七杂八的费用加到一起，也是一个不小的开支啊，再加上最近肉类食品涨价这么厉害，哎呀想想都心疼。咸鱼百科知识  都说饮食需要健康、需要清淡，吃大鱼大肉对身体不好，要多吃蔬菜。真有本事，等见了你丈母娘说个试试，光你媳妇估计就带抓你的脸，虽说最近全国各地的猪肉、鸡肉都涨价了，但鱼的价格总体来说还算平稳，再说了无鸡不成宴，但有鱼也成席啊，大不了多买几条做个全鱼宴，也不失面子不是。  今天就为大家介绍一款，鱼肉的新吃法“椒麻鱼”，这道菜是由椒麻鸡演变而成，经过我们简单的改良后，鱼肉变得更加麻辣鲜嫩。最关键的是价格便宜。 【椒麻鱼】 准备食材：鲤鱼1条、生姜1块、大蒜5粒、泡椒3根、线椒2根、麻椒10克、干辣椒10克、鸡蛋1个、淀粉10克。 准备调料：豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖10克、生抽10克、香醋5克。 腌鱼调料：食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克。 【烹饪方法】 1.首先，我们把宰杀好的鲤鱼清洗干净，剁去鱼头鱼尾，把鱼身破成两半，再剁成小块。放入盆中清洗干净后，放入腌鱼调料，抓拌均匀腌5分钟，来给鱼块去腥入味。  2.把准备好的生姜、大蒜剁成末，线椒、泡椒全部切成圈，在取麻椒、干辣椒，一起装入碗中。这道菜主要就是突出麻辣味，所以不能吃辣的朋友请谨慎尝试。  3.锅内烧油，把油温烧到5成热，在烧油的时候，我们把腌好的鱼挂一层浆，在鱼块中打入一个鸡蛋，10克左右的淀粉搅拌均匀，然后把鱼块虾入锅中，转小火炸5分钟，把鱼块炸制金黄捞出。  4.锅内加入植物油，倒入葱蒜末炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油，在加入1碗清水，转大火烧开。  5.汤汁烧开后，放入剩余的调料进行调味，然后倒入鱼块，小火煮2分钟使鱼块入味，然后再转大火收至，等汤汁变得浓稠后，即可盛出。  6.下面，我们进行最关键的一步，把切好的辣椒圈、麻椒、干辣椒，铺在鱼上面，锅内烧油，烧至冒烟后淋在上面，激出香味即可食用。  一道麻辣鲜香的宴客菜，就完成了，外焦里嫩，麻辣酸甜，而且一点腥味都没有。 |
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