这种“野菜”，初春雷阵雨后才有，口感很“特别”！吃一次就爱上

初春，正是吃野菜的好时候，此时的野菜都是刚刚冒头，叶子都很鲜嫩，口感和味道都是上佳之选。野菜的种类很多，有的“蔬菜”类的，也有的是“菌藻”类的。比如下面这种“野菜”，它就是一种特别的“菌藻”类，一般在初春的雷阵雨过后才有，而且口感很“特别”，吃过一次就爱上它了。

这种“野菜”属于念珠藻，学名叫做“地皮菜”，也有叫“地木耳”“地衣”“雷公屎”之类的，各地叫法都不太一样。地皮菜的生长非常特别，一般只有在下过雷阵雨以后才会有，多生长在田间草丛里，样子很像木耳，但是又很软，有的是半透明状，颜色呈褐色或褐绿色。

地皮菜的营养很丰富，蛋白质含量远高于鸡蛋、木耳之类的，另外氨基酸和微量元素含量也很高，是一种非常优质的食材。而且适当多吃还有改善老年痴呆的作用，在中医上，地皮菜性凉，有清热明目、护肝的效果。因此初春时节，很多人都在雷雨过后，去采摘地皮菜吃。

地皮菜的口感很“特别”，它比木耳更嫩，比粉皮更软，而且还很脆，入口滑而不腻，脆嫩爽口。尤其是地皮菜炒木耳，或者地皮菜配上蒜末、肉末和辣椒爆炒，真的超级美味，吃过一次你就会爱上它了。但是它也有缺点，就是清洗起来比较费劲，容易有沙子，需要多揉搓几次才行。

地皮菜分布很广，在全国各地很多地方都有。但是它对环境要求较高，必须在生态环境好、没有受到污染的地方才能生长。另外新鲜的地皮菜不耐存放，需要晒干后才能长久保存。下次再吃的时候，直接用清水泡发就可以，这点和木耳很像。

“地皮菜”这种“野菜”，初春雷阵雨过后才有，想吃要及时去采摘，口感脆嫩爽口，很“特别”，炒鸡蛋或者配上肉末炒辣椒，味道超级香！吃一次就爱上。你那边叫它什么名字？喜欢吃这种吗？