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作为一个肉食动物，无忌最喜欢吃的肉还是牛肉，不仅好吃，营养也非常全面，相对于猪肉，也不是那么容易发胖。 而蔬菜呢，还是最喜欢吃土豆，无论是清脆的还是软糯的，从小爱到大，所以土豆搭配牛肉是无忌最爱的一道菜。 今天无忌就教大家做一道好吃经典的菜肴——胡萝卜土豆烧牛腩。 这道菜里面牛肉的香浓鲜嫩和土豆、胡萝卜的软糯发挥到了极致，酱上一勺牛肉味的浓稠酱汁也非常下饭，一起来看看经典的做法。 食材 牛肉 / 胡萝卜 / 土豆 / 洋葱 一块 大葱 / 生姜 / 草果 / 八角 适量 桂皮 / 花椒 / 冰糖 / 干辣椒 少量 豆瓣酱 / 料酒 / 老抽 / 生抽 少量 步骤 1、处理牛肉 牛肉切小块，胡萝卜切块，根据个人喜好切形状和分量。 2、处理土豆 洋葱切片，土豆切块，土豆注意不要切得太小，以免化开。 3、处理辅料 大葱切片，生姜切沫，后续可以去除腥味。 4、牛肉焯水 起锅烧水，水开后下入牛腩焯水，水烧开后捞出牛腩，用凉水洗净，牛腩焯水是为了去除血水和腥味，焯水的时候不要盖上锅盖。 5、烹饪土豆胡萝卜 锅内烧油，下入洋葱翻炒一会，下入胡萝卜和土豆颠锅翻炒，加入少许清水，煮制三分钟。 6、炒制配料 锅内加油，加入草果、桂皮、八角、花椒、大葱、姜片，两块冰糖，炒出香味后加入牛腩翻炒煮制一会。 7、焖制牛腩 再加入干辣椒、豆瓣酱，翻炒均匀，加入两勺料酒、少许老抽、两勺生抽、下入清水，没过牛腩，盖上盖子焖制一个小时。（如果不喜欢颜色太重，可以不加老抽） 8、一起焖制 一个小时候加入土豆胡萝卜，翻炒均匀，加少许清水，再焖制二十分钟。 9、出锅装盘 二十分钟后大火收汁，关火出锅，一道胡萝卜土豆烧牛腩就做好了。
胡萝卜土豆烧牛腩一端上桌，立马拿筷子夹起一块牛腩，软烂却很有嚼劲，非常鲜嫩，再来一块土豆，软糯异常，胡萝卜清香中带有牛肉的浓香，浓稠的酱汁也绝对的米饭杀手。 看看这道菜，牛肉酥烂、萝卜鲜美、土豆软糯、酱汁香浓，热气腾腾的立马征服所有人！
要不是米饭和胡萝卜都太饱腹，无忌最起码可以多吃两碗米饭！ 这道菜中牛肉蛋白质非常高，脂肪含量相对较低，并且还是潜在的抗氧化剂，还能够提供身体每天所需的铁质，够益气养胃，多吃对身体非常好。 胡萝卜作为营养丰富的家常蔬菜，有“小人参”的称号，也富含多种维生素，能够补肝明目，科学家都证实，每天吃两三根胡萝卜，可以降低胆固醇，预防肿瘤，并且对皮肤也很好。 土豆就更不用说了，还有丰富的膳食纤维，可以润肠通便，也是高钾低钠视频，想瘦腿的可以吃土豆，它炖出来软糯的口感也没人不爱它。 小 贴 士
牛腩最好选择带完整筋膜的，这样烧出来口感更好； 买回牛腩后可以在水里浸泡1个小时，去掉血水，焯水后去掉表面的杂膜和多余的一些肥肉，不然做出来就太油腻了； 煮制牛腩的时候可以在锅里放一点山楂或者茶叶，这样做能够让牛肉更加软烂好吃； 土豆淀粉含量很高，完全可以代替主食，虽然下饭，但减肥的人千万不要贪嘴多吃太多米饭哦！ 天气太冷，身体有暖和的棉衣包裹，饥肠辘辘的胃也需要温暖，吃点热乎乎的炖菜，幸福就是如此简单！
来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌 |
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