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云南丽江纳西鸡豆凉粉
一说到“凉粉”这两个字，大家都知道是消暑的最好凉菜，一般是在酷热的时候才吃的。但是在云南丽江的纳西鸡豆凉粉，却可以．在一年四季都吃得到，天天吃得到，每时每刻都可以吃。没到过丽江的游客和没吃过纳西鸡豆凉粉的人，也许会说：“在冰天雪地的时候吃凉粉，这受得了吗?那些纳西人是不是有病?”其实，丽江纳西鸡豆凉粉除了可以象一般的凉粉一样冷吃以外，还有许多的吃法，最常见的就是把纳西鸡豆凉粉切成大块，在平底锅上两面煎黄，拌熟韭菜、绿豆芽、熟菠菜、芥末、麻子盐、花椒油、油辣椒等几种佐料热吃；在春节的时候，每家每户都大鱼大肉的吃得腻，如果摆上一碟经霜冻半硬化之后跟酸腌菜炒在一起的纳西鸡豆凉粉，那么每个人都会食欲大增；如果家里有老人或病人，吃不下饭，来上一盘两面煎黄后拌上卤粉蒸熟的纳西鸡豆凉粉，用筷子一夹到嘴巴，不用嚼就化了，香喷喷的可以多吃几碗饭；在天寒地冻，冷得发抖的时候，来上一大碗纳西火腿炖纳西鸡豆凉粉或麻辣纳西鸡豆凉粉，一碗下肚，保你全身冒汗；年轻人，晚上睡不着觉，来上儿张纳西鸡豆凉粉皮烧烤，肯定让你胃口大开，精神焕发；小孩的牙齿痒，喜欢吃香脆的东西，用香油炸上一大盘纳西鸡豆凉粉干片，洒上白糖或麻辣粉，保准让他们开心又好吃；韭菜炒纳西鸡豆凉粉干片或纳西鸡豆凉粉皮是一道正宗的纳西族名菜，男女老幼都可以吃，吃过以后绝对不会后悔来丽江；外地来丽江的游客，如果还想让家人也尝尝纳西鸡豆凉粉，那更好办，到丽江古城或农贸粉干带回去，喜欢怎样吃就自己怎样弄着吃。
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