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原料: 鸭肠300克。青椒100克、泡椒20克。姜10克、大蒜(白皮)15克、大葱20克、盐3克、胡椒粉3克、料酒3克、味精1克、鸡精1克、淀粉(玉米)10克、白砂糖3克、猪油(炼制)50克。 做法: 1.鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节，淖水沥干备用， 青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝; 2. 另取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁; 3. 锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出; 4. 锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油; 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁; 颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成。
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