转眼间2021年已经进入了倒计时，还有一个月迎来除夕，在这样的日子里准备好一桌美味菜肴，一家人围在一起吃上一顿年夜饭，是最惬意的事情，今天分享最受欢迎的7道菜，有荤有素，吃的营养又全面
红烧狮子头
食材：猪绞肉1斤、葱白2根、淀粉、食用油、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋1个
步骤
（1）先将葱白剁成碎末，加上猪绞肉，老抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，鸡蛋，味精顺着一个方向充分搅拌均匀，然后再摔打2分钟，吃起来更有弹性
（2）然后加上淀粉搅拌均匀，最后加10克食用油，团成大丸子
（3）将丸子放进7成热的油锅，小火炸定型后，翻面再炸透
（4）另起锅，放15个花椒，2个八角，大葱炒香，放进肉丸，加1碗水来点老抽，盐调味，焖煮10分钟，香喷喷的狮子头就可以吃了
宫保鸡丁
食材：鸡肉腿2个、葱、鸡蛋1个、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、酱油、玉米淀粉、醋、花椒
步骤
（1）鸡大腿冲洗几遍，去皮去骨，净肉切成小块
（2）加上料酒10克、胡椒粉2克，糖5克，酱油5克，鸡蛋，盐抓拌粘稠
（3）接着倒进20克玉米淀粉，抓拌均匀，加上少许食用油，搅拌混合
（4）提前调个酱汁，5克醋，5克糖，5克老抽，适量盐，20克水，5克淀粉
（5）起锅倒小半锅油，烧至4成热下入鸡块，炒至微微上色，捞出
（6）锅留底油，下葱，姜，花椒，青椒煸炒，接着下鸡块翻炒，倒进料汁，大火收汁，出锅前倒入花生米，麻辣酥香的宫保鸡丁就完成了
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1块、豆瓣酱、湿淀粉、花椒、猪肉末150克、料酒、葱姜蒜
步骤
（1）豆腐切四方块，开水下锅烫1分钟，捞出来控干水
（2）锅里倒油，下葱姜蒜，花椒炒香，再加2勺豆瓣酱炒出红油
（3）接着放猪肉末，料酒煸炒，炒熟后加上1碗开水，倒入豆腐，大火煮开转小火煮5分钟入味
（4）煮好后加一勺淀粉水勾芡，煮至冒泡出锅，撒上香菜，又麻又辣超下饭
粉蒸肉
食材：带皮五花肉1块、大米、酱油、胡椒粉、料酒、盐、甜面酱、腐乳汁、五香粉、鸡精、味精、麻椒15克、土豆2个
步骤
（1）大米淘洗干净，倒进锅中炒至水分收干，加上麻椒再炒2分钟出锅放凉
（2）放到案板上擀碎，或者用料理机打碎，加上五香粉，鸡精，盐拌匀
（3）五花肉切洗净切薄片，加老抽，料酒，腐乳汁，甜面酱，鸡精，味精，料酒调味，抓拌均匀，倒入适量的米粉抓拌
（4）蒸笼底部铺上切好的土豆块，上面铺上米粉肉，上锅蒸40分钟，打开盖子一股浓郁的香气扑鼻而来
土豆烧肉
食材：五花肉400克、土豆3个、盐、味精、料酒、糖20克、葱姜
步骤
（1）先将土豆切片用清水浸泡，防止变黑，五花肉切片
（2）锅里倒油，先下葱姜，然后下五花肉煸炒，多炒一会煸出多余油脂，倒入2汤匙料酒，开小火焖10分钟
（3）焖好后把土豆倒进去，加上少许开水，继续焖煮
（4）把土豆煮到用筷子一捅就碎，出锅前加上糖，盐，味精调味，香而不腻还带有沙沙的口感
红烧茄子
食材：茄子2个、猪肉100克、大蒜1头、酱油少许、蚝油2汤匙、糖5克、盐适量、水淀粉、生抽
步骤
（1）先把大蒜拍碎，猪肉剁成肉末，茄子带皮洗干净，切成长条
（2）再来调料汁，糖，醋，老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，各一汤匙，加入1大勺淀粉水搅拌
锅中多倒一些油烧热，下入茄子炸至半熟捞出，用勺子用力按压出油脂
（3）炒锅倒油，下大蒜，葱炒出香味，再把猪肉末放进去炒至颜色变白
（4）紧接着倒入炸好的茄子翻炒均匀，最后倒入料汁开大火翻炒收汁，鲜香可口的红烧茄子就做好了
虎皮蛋
食材：鸡蛋6个、面粉、盐、十三香、鸡粉、青椒、葱姜蒜
步骤
（1）鸡蛋凉水下锅煮10分钟，捞出过凉水，把鸡蛋皮剥下来，青椒切圈
（2）碗中倒入适量淀粉和清水，和成稍为浓稠一点面糊，加盐，十三香，鸡粉调味
（3）剥好皮鸡蛋切片，裹上一层面粉糊，下锅煎至两面金黄
（4）炒锅倒入食用油，加上少许味精，盐，下入葱姜蒜，青椒圈，炒至调味料融化，再下入煎好的鸡蛋快速翻炒，完成
