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白露过后，算是正式入秋了。秋天最大的一个特点就是秋燥。 秋燥体现在两个方面，第一是引起皮肤、口舌等部位的干燥，第二是容易伤肺。 所以，在这个时节，除了喝水降燥，还要食补。  中医认为，白色归于肺，“白色食物”一般都性凉，所以能够缓解秋燥。 所以，秋季不妨吃一下这些“白色”食物： 莲藕 俗话说，“荷莲一身宝，秋藕最补人”。 莲藕性寒，生吃莲藕可以清热，化痰止咳，但是肠胃不好的人不能多吃，所以可以吃一点熟藕，不仅能养胃，还可以滋阴。 家常芫爆双鲜  -食材- 莲藕/杏鲍菇/鸡蛋/葱姜蒜/淀粉 盐/香菜/白胡椒粉/鸡精/香油 -具体步骤- 食材处理：将莲藕、杏鲍菇改刀切丝。 调制碗汁：取一只碗，加入少许盐、白胡椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、鸡精、香油拌匀。 焯水：锅中做水加盐，分次焯煮藕丝和杏鲍菇丝，开锅后捞出放入凉水中浸泡。 上浆：杏鲍菇捞出挤干水分，加少许盐、蛋清抓均，加入适量的淀粉。 滑油：开火，四成热油温下入杏鲍菇、藕丝简单滑炒即可备用。 调味：锅中留少许底油，葱、蒜、香菜入锅爆香，加入杏鲍菇丝和藕丝，稍加翻炒后加入秘制碗汁，翻炒均匀。 白萝卜 《本草纲目》称白萝卜是“蔬中最有益者”，可以消食健脾，润肺清热，对皮肤干燥也有很好的缓解效果，是一种很好的食疗食物。 萝卜腐竹烧羊腩  -食材- 白萝卜/羊腩/腐竹/小苏打水/姜蒜 腐乳汁/盐/料酒/老抽/白糖/麻油 -具体步骤- 浸泡：用小苏打水提前浸泡萝卜块半小时，然后捞出沥干水分，可去除异味。 煎制：加入少许底油润锅，羊腩块油脂面朝下，中小火煎制出多余的羊油，口感更香。 煸炒：另起一口锅，加底油，下入姜蒜片爆香，然后下入沥干油分的羊腩块一起煸炒。 调味：加盐、料酒、老抽，翻炒至上色加入1勺腐乳汁，然后下入萝卜块，加入没过食材的清水，然后补充少许白糖、老抽调味，盖上锅盖焖制15分钟。 最后：将提前泡发好的腐竹下锅，烧制2~3分钟，待腐竹变得柔软，汤汁收浓，临出锅沿锅边淋入少许麻油，最后开大火顶一下，即可。 山药 中医上，山药具有益气养阴、补脾肺肾的功效。 木耳炒山药  -食材- 山药/木耳/蒜/枸杞/彩椒/盐 -具体步骤- 食材处理：山药去皮切片，放入清水中浸泡。木耳提前泡制。 炒制：锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒，再加入少许清水，继续翻炒，再倒入木耳、枸杞翻炒。 调味：倒入彩椒片，放入盐，翻炒即可。 马蹄 马蹄有“地下雪梨”的美誉，它性味甘寒，能缓解秋天皮肤干燥、咽喉不适以及口干咽痒的情况。 酒香马蹄鸡肉煲 -食材- 鸡腿肉/马蹄/小干葱/姜块/蒜子/小米辣 豆豉/彩椒/芦笋/醪糟/蚝油/米酒 淀粉/老抽/糖/生抽 -具体步骤- 食材处理：鸡腿肉切成三厘米的块。 腌制：鸡肉中加入醪糟、蚝油、小米辣、米酒、淀粉、老抽搅拌均匀。 炒制：锅中放少许油，下入小干葱、姜块、蒜子、豆豉中火煸炒，再下入鸡肉，先不翻炒，让鸡肉定型。 调味：下入糖、生抽、老抽，加入马蹄、彩椒、芦笋，开大火翻炒均匀。 最后：锅中倒入一大碗米酒，盖上锅盖大火煲煮3-5分钟。 大家还想吃什么菜，记得留言哦~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道  本文为原创，禁止转载，后果自负 喜欢就点个“在看”吧！  |
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