|
丝娃娃也叫素春卷，是中国传统的小吃之一，外形就像是被子包着婴儿一样，这是名字的由来。主要是在薄饼里放入脆嫩的蔬菜，然后蘸上酱料制作而成。巴掌大的丝娃娃一口吃下去，口感丰富，非常有层次感，接下来就开始制作吧。  点击加载图片 首先准备丝娃娃的面片，需要准备的东西有：中筋面粉300克、盐1/2勺和水270毫升。把面粉倒入碗中加入一小勺盐和三分之二的清水。用揉面钩把面粉搅匀，用厨师机开始揉面，面团很快就会成型，加入刚刚剩下的清水，分三到四次慢慢的加入面团中。面团可以很好地吸收水分。揉好后盖上湿布醒一会面，至少要一个小时。  点击加载图片 等待醒面的时候来准备配料，需要准备的材料有：猪肉糜250克、料酒1大勺、生抽1大勺、香醋2小勺、老抽1小勺和糖一小撮。首先在锅里加点油，把猪肉糜倒进去，用铲子不断的铲开，把肉末尽量炒散，炒到肉末的表面微微地焦黄，加入料酒、香醋、一点老抽、生抽和适量的糖。翻炒均匀，炒到汤汁收干，肉臊子就可以出锅。喜欢肥一点的可以把猪肉糜换成五花肉切成丁。  点击加载图片 下面来准备素的配菜，可以依照个人喜好调整，可以准备土豆、黄瓜、胡萝卜、豆芽、鱼腥草、芹菜、花生、大头菜、藠头和海带。土豆和胡萝卜清洗后去皮切丝，芹菜洗净切段。在锅里烧点水加点盐把土豆、胡萝卜和芹菜放进去焯水，粉丝也放进去烫软。鱼腥草切成段、黄瓜、大头菜切丝、藠头切成瓣各放入碗中备用，配菜就准备好了。  点击加载图片 接着准备调料，白胡椒粉1小撮、生抽1.5大勺、香醋1大勺、香油1小勺、油泼辣子2小勺倒入碗中，拌匀后加凉开水，调到合适的咸度，香菜和葱花按照喜好加入。面团醒得差不多了，醒好的面团非常的有筋度和弹性，可以拉到很长。准备一个平底不粘锅放在炉子上最小火加热，锅底有一点热之后，把面团放在锅里头，非常迅速地搓一圈然后快速拉走，像摊饼子一样，拿小刷子把表面多余的面团抹平，就会形成一个薄薄的饼。饼的边缘会卷起来，直接用手揭下来翻面。烫个1到3秒就迅速拿走，每一张饼都是一样操作，小心不要烫到手，多试着操作几遍，拿面团的手不断地重复，在锅底搓，然后拉走面皮。做好的饼皮会非常的薄透，吃起来柔软又有韧性，可以包春卷也可以卷烤鸭。  点击加载图片 所有的准备工作都做好了，可是开始卷春卷了，拿上一张饼皮往里面包上胡萝卜丝、豆芽、花生，按照个人的喜欢去添加替换，可以包纯素的也可以放点肉末进去，它包法就像包小孩一样，把底下兜住然后把两边卷起来。吃之前在里面浇上做好的酱汁，注意不要包得太大，不然不能一口吃下去。  点击加载图片 这样做出来的丝娃娃一口一个简直太过瘾，酱汁浓郁，蔬菜脆爽，还加入了花生，整个丝娃娃的口感变得丰富极了，丝毫不会腻反而让人回味无穷，根据个人喜好加入配菜，可以有百种味道，学会了就赶紧做给家人朋友一起尝尝吧。 |
|
|
