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三鲜肉饼一直是喵姐和喵小弟最爱吃的面食之一，并且我做的三鲜肉饼，饼皮清淡不腻，松软易嚼，不像外面卖的吃起来硬邦邦，还特别油腻。 这道美食也是治愈宝宝不爱吃蔬菜或肉的好方法，所谓的三鲜，并没有特别的要求，新鲜的肉和蔬菜都可以统统拿来做馅。和同样靠馅料出彩，但需要蒸出来的饺子和包子相比，小火慢煎出来的三鲜肉饼，味道显然要更鲜香一些。 👇视频观看步骤更直观 面粉 200g 肉糜 150g 温水 110g 胡萝卜 50g 干木耳 4g 小葱 1根 酵母 3g 玉米淀粉 3g 盐 2g 生抽 2g 植物油 适量 工具：平底锅 分量：14个左右 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 干木耳温水泡发。 - 2 - 将3g酵母和110g温水混合。 水温控制在40度以下，水温太高会破坏酵母活性，影响面团发酵。 - 3 - 倒入面粉当中，边加边用筷子搅拌成棉絮状。 - 4 - 揉成光滑的面团。 - 5 - 覆上保鲜膜防止水分蒸发，发酵至2倍大。 煎面饼对于发酵的要求并不高，即使不加酵母进行发酵，或者发酵时间不长，照样可以做出来，只是没有发酵好的面饼那么松软可口而已。 - 6 - 木耳切小段。 - 7 - 胡萝卜洗净去皮，切成小丁。 之前有朋友问，胡萝卜是不是要过下油营养才好吸收。其实不然。胡萝卜中所含的β-胡萝卜素虽然是脂溶性的，需要油脂帮助吸收，但吸收是发生在小肠内的，只要人体肠道内有脂肪，就能促进β-胡萝卜素的吸收。况且我们这道菜已经加了猪肉，因此没有必要过油。 - 8 - 葱切花。 - 9 - 将木耳、胡萝卜和葱花加入肉糜中，加入生抽、盐和淀粉，拌匀。 如果宝宝不喜欢葱花味道，可以换成料酒或柠檬汁去腥调味。肉糜尽量选用三分肥七分瘦的猪前腿。 - 10 -
发酵好的面团取出，在面板上撒些面粉，用手掌心按压排气，揉匀。 面团发酵的时间主要取决于室温。像夏天的话，发酵很快，一般三四十分钟就可以了。 - 11 -
搓成长条。 - 12 -
切成小剂子。 - 13 -
搓圆后压扁。 - 14 -
用擀面杖擀薄。 - 15 -
包入肉馅，和包包子的手法一样，捏褶子转一圈。 馅料不要贪心包太多，以免夹生煎不熟。对于小宝宝，可以尽量把面饼做的小巧一些，方便入口。 - 16 -
收口朝下，依次做好其他面饼。 - 17 -
平底锅热锅少油，转小火，放入面饼。 煎的时候一定要用小火慢煎，一来可以减少油量，不容易糊锅，二来肉馅更容易熟。 - 18 -
一面煎到金黄后，翻面再煎，直到两面金黄。 - 19 -
加入清水，没过面饼高度的1/3。 因为包了肉馅的缘故，为了让肉馅熟透，同时也为了让面皮吃起来更软嫩一些，所以最后用水焖煮一下比较好。可以加入开水，减少焖煮时间。 - 20 -
盖上盖子，焖煮收汁儿。 - 21 -
听到滋啦滋啦的声音，水分基本收干，就可以盛盘端出了。
扒开一个，我先尝一口～
做好的肉饼可以作为全家人的早餐或晚饭一同享用。如果一次吃不完，可以放入冰箱冷冻，吃之前热一下，一周内吃完。
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