秋天进补吃这肉，比猪肉便宜，比鸡肉鲜美，滋补开胃去秋燥

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都说秋季要进补，进补得吃肉呀，可是最近这猪肉价格简直是要上天，普通的五花肉二十多一斤，排骨早就三十多一斤了，以前隔三差五就会炒个回锅肉，炖个排骨汤，现在不行了，太贵，吃不起吃不起。即使到了秋天这进补的时节，也不敢放肆吃猪肉了，毕竟咱也不是大富人家；

但是也不是说进补只有猪肉的，秋天进补吃这个肉，比猪肉便宜，比鸡肉鲜美，滋补开胃去秋燥。这个肉就是鸭肉，鸭肉很滋补，尤其是在秋天的时候吃最适宜，因为鸭子吃的食物多为水生物，所以鸭肉性寒味甘，具有滋阴清热健脾胃的功效，秋天的气候比较干燥，体内容易积生热气，尤其是进补的时候，更易堆积，而如果吃鸭肉就不会有这种情况。

鸭肉的吃法有很多，比如著名的北京烤鸭，南京咸水鸭，还有一些家常的红烧鸭肉等等，不过我今天要给大家分享的是一个酸萝卜老鸭汤，用酸萝卜和鸭肉经过长时间的炖煮，汤味鲜美、鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口，香而不腻，回味无穷。说实话，自从我学会了这个酸萝卜老鸭汤，每隔一段时间就得做一次，实在是太让人爱不释口了，如果你没吃过，强烈建议你试着做一次，相信你也会喜欢。

酸萝卡老鸭汤所需要的材料有：鸭子 1只，酸萝卜料 1袋，姜 2片，香葱 1把，水 适量，料酒 适量；

酸萝卜老鸭汤的详细制作步骤：

1、 首先把买来的鸭子清洗干净，尤其是鸭脖子里的淋巴以及鸭屁股，都要去除干净，然后再用刀斩成小块，再次清洗一下；锅中烧水，放入斩好的鸭肉，加入姜片和适量的料酒，大火烧开后撇去上面的浮沫，然后继续煮5分钟左右，把鸭肉捞出来，在水中冲洗掉上面的血沫；

2、 换上砂锅，加入足量的水，再下入焯过水的鸭肉，大火烧开后加入酸萝卜炖料，等水再次被烧开后转小火，慢慢炖上1个半小时左右；待时间快到的时候，尝一下汤里的味道判断是否需要加盐，然后出锅前撒上香葱花即可。

酸萝卜老鸭汤制作过程中需要注意的细节：

1、 其实这道菜最好的是选用老鸭，鸭龄超过一年、两年的最好，不过在北方卖这种鸭子的真的太少，都是超市的冻鸭，所以也能将就着用，好在便宜呀，纯鸭腿都几块钱一斤，比猪肉便宜多了。如果你也是用的整鸭，一定记得把鸭脖子里的淋巴和鸭屁股都切掉，这些是不能吃的；

2、 大家都知道，很多人不吃鸭肉都是因为鸭肉有一个鸭腥味，所以在制作的时候一定要去腥才不会影响口感，所以一定要焯水；肉类焯水一般都是冷水就下锅了，焯的过程中会有浮沫飘上来，一定要撇去，这些都是腥味的来源，像加入料酒也是为了更好地去除腥味；

3、 我是直接买的酸萝卜炖料，比较省事，更种调料基本上都配齐了，如果你家里有自己泡的酸萝卜，也可以直接使用，再配上些泡得籽姜、泡椒、笋干、香菇一起炖，味道就更美了；另外这些酸萝卜里都有大量的盐分了，所以到最后一定尝过之后再决定是否加盐，别一下子做得太盐就不太好了。

好了，以上就是今天为大家分享的【秋天进补吃这肉，比猪肉便宜，比鸡肉鲜美，滋补开胃去秋燥】，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！