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日常外出觅食，对食物的评价标准除了价廉物美，就是物美价廉了。 南方人吃北方菜，都是打着饱嗝，呼唤着服务员打包，嘴里念叨：“太实在了，点多了！”北方人吃南方菜，满汉全席也是塞牙缝，盘子一摞摞，小票挂长条，目瞪口呆：“吃个西餐，牛肉还是一整块呢，太抠门了！” （满满当当的小鸡炖蘑菇） 作为一个物产富饶的国家，任何厨师都不会吝啬一点食材，因为食物的好坏，不常以多取胜，而是原料之间的妥善平衡，达到一种1+1＞2的美味。换句话说，一道菜里，食材用太多反倒会掩盖或丢失了它原本的味道，再通俗点就是腻！ 而这最典型的美食之一，大概是南方人最爱的薄皮小馄饨啦！ 曾有外国友人初见中国馄饨时，竟然做出了“一头猪就能做出1亿碗馄饨”的惊人评价！ 虽然措辞略带夸张，但也不难看出薄皮小馄饨的特点了。皮薄，馅少，个头小，连吃10碗也不一定饱。 一团面，制的馄饨皮数量越多，意味着皮越薄，包得的馄饨个数也越多。 一块肉，手工剁成肉泥后，不仅要加入鸡蛋来增加肉馅儿黏度外，还得加水搅打上劲，喝饱了水的肉馅儿包出来的馄饨才不容易散开。 最重要的是，包时全凭筷子尖粘上一点点肉馅，以迅雷不及掩耳之势，在掌心摊开的馄饨皮上一擦，五指向内收起，用虎口在收口轻轻一挤，一个馄饨就包好啦！ 对于经验丰富的神手来说，一秒包5个，看得眼花缭乱，就差赶上家里的网速了吧~ （恐怕连孩子都比不过） 对比起意大利的馄饨，他们则是在一长条的面皮上，等距离的放上一坨坨的肉馅，面皮对折，捏紧每个空隙，最后用刀直接切割而成的，个头大如中国的饺子。 这么看来，中国的馄饨算得上是一种精细的美味了。馄饨皮要煮到透亮，几乎呈半透明的状态，“抠门”的肉馅能显而易见的为最佳，且口感顺滑又不糊烂，一碗清汤，一点猪油，几个馄饨，撒点葱花虾皮，这种抠门的美食，吃前直吐槽，吃后，“老板再要一碗！ |
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