《老坛酸汤肥牛》

【原料】
肥牛400克 银芽200克 一田鱼®老坛酸菜料 100克 小青红尖椒圈30克香芹段、香菜各 15克姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、味精、鲜汤、化鸡油各适量。
【制法】
1.肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃 盘中垫底。
2净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入一田鱼®老坛酸菜料炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍 煮，然后打去所有料渣不用，再调入盐、胡椒粉、鱼露、味精，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带 汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
注：银芽就是豆芽
【特点】肥牛细嫩，酸辣味浓。