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大家都知道，鸡汤味道鲜美，营养丰富。但是现在，大家对炖的鸡汤，都有种厌烦，但又没有更好的方法，可以即好吃，又不失营养的制作以鸡为原料的方法。今天花五分钟，你就可以在朋友圈炫耀，自己是可以除了炖鸡汤，又会做其它口味的鸡。 咸鱼百科 【盐焗鸡】，是久负盛名的客家菜肴，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。盐焗鸡有三种做法，即盐焗法，水焗法和汽焗法不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是使不同口味食客的各适其适罢了。今天瑛子做的这个是简易的电饭锅版，比较家常，适合上班族。虽然是简易版，但也骨香味浓，肉滑可口。  ——注：材料选最好的三黄鸡—— 三黄鸡指的是羽毛是黄色的，鸡爪子也是黄色的，嘴巴也是黄色的，这就是三黄鸡，它的肉质非常的鲜美，而且皮脆骨软，不要小看三黄鸡的体型很小，但是它的分量确实非常足的。 在农村，三黄鸡基本上都是放养的，而且还不用饲料进行喂养，它的肉质和吃起来的口感是非常不错的，用它做出来的盐焗鸡味道会非常鲜美。   —— 【盐焗鸡的制作方法】—— 『所需食材』： 三黄鸡1只 盐焗鸡粉 葱头70克 生姜10克 米酒1小碗 花生油1小碗 老抽+生抽（1：3）1小碗 白糖2汤匙 ——制作步骤—— 步骤一: 三黄鸡在买的时候都处理干净了，我们需要做的是将鸡头，脖子去掉，给它做个盐浴，把盐抹在鸡上，使劲搓揉，搓个五分钟洗净并剪掉鸡屁股和爪子上的指甲。  步骤二:把最后清洗好的鸡擦干水分，用半包盐焗鸡粉把鸡里外涂抹一遍，放入保鲜袋里腌制几小时。 步骤三:花生油1小碗，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例调成一小碗汁。将冰箱里腌制的鸡拿出来，把刚才调好的生抽之类的配料涂抹在鸡肉上，最好来回涂抹5分钟，之后放入姜再腌制一个小时以上的时间，最后用保鲜膜将鸡肉盖起来，这样可以让鸡肉更好的入味，增加食用口感。  步骤四:看鸡快腌制好的时候，电饭煲底部可以刷一层油，然后放入洋葱、姜以及葱垫底，或是在鸡肉的肚子里面放置一些葱、姜，之后倒入料汁，不需要加水，盖上盖子后按下煮饭键。  步骤五:中途翻面，汤汁剩一半的时候放入冰糖，一个煮饭程序结束的时候不要立即打开，再焖10分钟。步骤六:焖10分钟后，用筷子扎入鸡大腿的部位，没血水出来就是熟了。如果还没熟，就再按一次键。（我是按了3次键。）放凉即可斩件食用了。把焗出的鸡汁倒在碗里，加入另一半盐焗鸡粉拌匀，淋在鸡块上或吃的时候蘸着吃。
这样简单，又好吃的电饭锅盐焗鸡就制作完成了。可以就这样直接吃，口味重的也可以做个辣椒蘸料碗，蘸着吃。 |
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