|
· 金骏眉与正山小种的区别 · 金骏眉和正山小种同样是属红茶的一种，但是它又有别于正山小种。金骏眉是武夷山正山小种的一个分支，是中国高端顶级红茶的代表。金骏眉是在正山小种红茶传统工艺基础进行改良，採用创新工艺研发的红茶，可以说是我国红茶界中高端的代表。它广义上讲属红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关。 金骏眉与正山小种区别一：茶叶原料。 正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是採摘与同一种茶树上的茶叶，但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉採自茶树上嫩叶的鲜芽头。而正山小种採摘的一芽或者一芽二叶为原料。 金骏眉与正山小种区别二：工艺製作。 在製作的过程中两种红茶又有所不同。其两者主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。金骏眉的在製作上在萎雕过程中有小部分的烟熏之外且没有经过松枝烟熏的过程。正山小种更多的是採用传统的红茶製作手法。 金骏眉与正山小种区别三：成品味道。 一般来讲金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡一些，因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道。 除了手工製作需要极高的工艺之外，金骏眉还有一个名贵之处，就是採摘标准。原料採摘自武夷山自然保护区内的高山原生态小种茶树的鲜芽尖，随后对採摘后的芽尖仔细呵护，努力做到三不：—不发热、不红变、不损伤，但是每 500g 金骏眉就足足需要数万颗的芽尖。这款茶由製茶多年的老师傅手工製作，经过一系列说起来很简单但是非常複杂的萎雕、摇青、发酵、揉拈等加工步骤而得以完成。 · 金骏眉名称的来源 · 一、金 金者，贵重之物也。（注意：金骏眉的金，并不是说茶乾（干）是金黄色的，市面上流传的金骏眉应该是金黄色，金黄色绒毛多的乃是误传，正宗的金骏眉应该是黑色居多，条索中略带金色黄色，色亮而润。） 二、骏 骏，同峻，其採于崇山峻岭之中； 骏，其外形似马（海马状），而马则奔腾之快也； 骏，喻义能像骏马奔腾一样快速推广。 也有说，取自金骏眉创始人之一梁骏德的骏。 三、眉 形容外形。眉者，乃寿者长久之意，且茶类中好芽製成称眉者，如有寿眉、珍眉等，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。 · 金骏眉的采摘标准 · 近些年来，业界公认的正宗正山金骏眉，只有武夷山桐木村。金骏眉红茶，一般都是单芽头，外型细小而紧秀。颜色三黄七黑，是金、黄、黑相间。金黄色的是茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底的花果香显等与无法模仿的稀贵品质。 香气特别，乾茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久。 · 金骏眉的品质特征 · 正山的金骏眉是花香、蜜香，味不一定浓，但香气绝对清晰。一些朋友在喝金骏眉时喝到了烤地瓜味，金骏眉烤地瓜味其实是发酵味，地瓜味越重，茶越差，香味就越不清晰，汤色也越浓。 武夷山桐木关是红茶鼻祖正山小种的发源地，产自这里的正宗红茶，汤色都不是深红色的，而是金黄色的，正山小种的的颜色略深，而其顶级品金骏眉的颜色则是纯正的金黄色。而市场上很多外山的仿製金骏眉，却是红色的。 |
|
|
