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卤鸡蛋配方香料：花椒5克，小茴香2克，桂皮3克，香叶3克，八角5克，鸡蛋10个，生抽15克，老抽5克，盐适量。葱姜各10克。古诗文网 第1步，首先把准备好的鸡蛋，用水清洗干净鸡蛋表面的灰尘。接着起锅倒入适量的清水，把清洗好的鸡蛋放入锅中，开火煮至10分钟。 第2步，鸡蛋大约煮10分钟左右就差不多熟了，然后关火将煮熟的鸡蛋捞出来，放入冷水盆中过凉。然后将过凉后的鸡蛋，全部剥去壳，把剥去壳的鸡蛋放入碗中备用。 第3步，准备好的，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，这几样香料，用清水清洗一遍，然后控干净水分放入调料包中。 第4步，起锅倒入少许的食用油，将油温烧至5成热，下入切好的葱姜段爆香，添加适量的生抽，老抽，倒入适量的清水用大火烧开锅。  开锅以后将准备好的香料包放入锅中，接着把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，调入手续的食用盐，然后改成中小火卤制15分钟即可。 第5步，卤制时间已到，先关掉火，不要着急将鸡蛋捞出锅，继续浸泡2到3个小时。为了让鸡蛋更加的入味好吃，可以用牙签在鸡蛋的表面扎几个洞方便入味。 |
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