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1.猪肉馅七分瘦，三分肥。 2.加上盐，料酒，生抽，鸡蛋液，葱末，姜末，少许淀粉，少许白胡椒粉，几滴香油。缓缓加入100克水，让肉馅充分吸收水分，绞匀，上劲。 3、取一砂煲，放入高汤，肉糜捏成团，轻轻放入。然后大火烧开，撇去浮沫。加盐调味。 4、小火炖15分钟。放入青菜，烧开即可。 1.鸡爪用清水浸泡洗净。 2.花生米也用清水浸泡备用。 3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半。 4.锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用。 5.炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香。 6.然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。 7.大火烧至片刻，撇去浮沫关火。 8.然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟。 9.然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火。 1.将鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，并倒入少许温水搅拌均匀。 2.锅里倒入水，并将放鸡蛋的碗坐入锅中，将锅放在炉火上小中火煮。 3.大约5-10分钟将碗端出。 4.在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加美味可口。 |
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