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如今大家的健康意识越来越强了，在食品的选择上也是越来越讲究，既健康又符合减脂需求的食品越来越受人们的欢迎。 不过，当教练这两年，我发现，即使懂再多食品营养方面的知识，人们在选择食物时，一不留神，还是会被食品的包装所误导，买到一些披着健康外衣的垃圾食品，这也是很多人长胖的一个主要原因。 其实，在我当教练之前，我也曾经被一些包装上的所谓的健康标签误导过，比如说“绿色食品“、”天然粗粮“、“低脂“……这些看起来都很健康的字眼充斥在各大超市以及便利店的货架上，但这其中很多所谓的健康食物跟健康似乎并没有关系。 那到底如何识别这个食品是否健康且符合减脂要求呢？在选择食品时，最有指导意义的是包装上的“配料表”，它会把食品中含有的所有物质都写在其中，并且根据比重排序，从而让你知道你吃进嘴里的到底是什么，以及是否健康且符合减脂要求。 但配料表里一堆复杂的专业名词术语，时常让人不知所云。虽说有些配料表晦涩难懂，但学会看配料表是通往减脂成功之路的第一关，所以就算有再大的困难，我们也要克服它。 那么如何选择健康且符合减脂要求的食品，看完这篇文章相信你一定能学会！ 1.忽视所有食品包装上的“健康标签” 首先，我们看到一个食品，第一眼看到的是它的包装，我们常常会看到它包装上会有一些看似健康的标签，下面我给大家详细解释一下这些标签真正的含义，看完你就会明白，这些东西是怎么误导你的。 杂粮（五谷）：听上去很健康，什么都有，营养全面，但是这仅仅表示这个产品里含有不同种类的主食，里面很可能是有精制碳水比如白米面，而且为了保证口感，往往会加得比杂粮要多得多。 天然食物、绿色食品：这不意味着它真的是纯天然的食物，只是表明制造商曾经用了一些天然食物（苹果、谷物等）作为一部分成分来源。 有机食品：这个标签并不能证明产品是否健康，举个例子，有机糖也是糖，而糖在减脂时是要避开的。 无糖/糖零添加：有些东西本身含糖量就高，比如红豆奶茶，说了不额外放糖，但是红豆酱本身就放了很多的糖，所以喝起来会很甜。还有可能添加了一些人工甜味剂，比如零度可乐。 低卡/低热量：低卡食品的热量必须比品牌的原始食品少三分之一。但是，一个品牌的低卡食品的热量可能和另一个品牌的原始食品是一样的。 低脂：这个标签通常指示着减少脂肪的量，但是为了保证口感和风味，代价往往是在食品里添加更多的糖，要非常小心地去阅读配料表，这是很常见坑。 低碳：标记为低碳的深加工食品通常依然是垃圾食品。 全谷物制品：里面可能并没有那么多的全谷物，按照下文检查配料表的方法，如果全谷物不在配料表前三项，那这不是个好碳水。 营养素添加：例如高钙、维生素（B、D）添加等，比如，厂商会将维生素D添加到很甜的牛奶中。然而，仅仅强化某个营养素并不能使它变得更健康。 无麸质：这不代表健康，这只能说明食品里不含有小麦、黑麦或大麦等含麸质食物。许多无麸质食物都经过高度的加工，并含有不健康的脂肪和糖。 水果味：一些加工食品的名称显示自己是天然的风味，比如芒果酸奶。但是，这些东西里面可能不含任何水果，仅仅是一些有水果味的化学品。 零-反式脂肪：这个词的意思是，每100g食物里的反式脂肪低于0.5g，依然是有可能含有的。并且，有时候即使是零反式脂肪，本身的糖和脂肪量也不低。 即使这些食品的标签看上去多么美好，现实却是如此的残酷。所以，当我们衡量这个食品是否是健康食品时，这些标签都不能成为衡量的标准，恰恰相反，我们要完全忽视他们，去看最具有指导意义的“配料表“。 2.学会看配料表 根据我国《食品标识管理规定》，食品的配料表根据其组成重量由高到低进行排列。（划重点） 根据这个原则以及我长期的经验，我们可以通过锁定配料表前三种成分进行判断，因为它们构成了你吃的食物的绝大部分。 如果这部分含有精制碳水、各种糖（白砂糖等）或氢化油，你可以确定，这个食物是不健康且不利于减脂的。 相应的，我们应该尽量选择配料表里是食物本身的一些食品，比如酸奶的配料表第一位就应该是牛乳，比如全麦面包，第一位就应该是全麦粉。当然，前三位含有糖的，基本都是不符合减脂要求的。 （这款酸奶配料表就只有牛乳和菌，是减脂期间推荐的酸奶） 记住，当配料表长达3～4行时，表明这个食物是经过深加工的，不好。 关于营养成分表： 营养成分表是为了说明一定份量的产品中含有多少营养素和热量——在国内，这个份量通常是每100g或每100mL的量。（而在国外，一些制造商会故意诱导消费者，份量通常为每次食用建议的量，比如半个巧克力棒这样，因此一些人就会以为里面含有较少的热量和糖，实际上很多人吃下去的食物远远超过建议量。）我们实际吃的量并不是这个量，所以如果有兴趣知道您正在吃的东西的营养价值，我们可以将背面给出的量乘以我们吃的份量。 3.无处不在的糖 糖有无数的名字——其中很多你可能都不认识。 食品制造商会通过在食品中添加不同种类的糖来隐藏它真正的含糖量。 通过这样做，他们可以在配料表的顶部列出一些更健康的组成成分，往后才是各种糖，即使里面充满了糖，它也不一定在配料表的前三位。 为了避免不知不觉摄入过多的糖，导致我们发胖，以下列表里所显示的名称要注意了！
其实不仅仅有这些糖，只是这些是最常见的，日常规避这些，就足够了。 如果你在配料表的3位看到任何这些糖，或者在整个列表中有3种以上，那么这个食品的添加糖含量是相当高了。 当然，避免被食品标签误导最好的方法就是尽量去选择一些天然的食物，它没有配料表，却是最健康、符合人体需求的。但是，在现在快节奏的社会环境下，我们很难每餐都吃到天然的食物。所以，如果大家要购买一些包装食品，利用以上的方法可以帮助你挑选出高质量的食物，让身体更健康。 文/ 韦进勋 |
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