蚝油烧茄子的做法

蚝油烧茄子

 蕾宝呢

“平日里最喜欢吃茄子了，但是又不想油多，或者过油炸，于是多次尝试着少油版做法，结果味道还不错哦！”

主料

• 茄子2个

辅料

• 生姜5克

• 大蒜4瓣

• 香葱3根

• 蚝油2勺

• 生抽1勺

• 剁辣椒2勺

• 鸡精小半勺

• 老抽半勺

蚝油烧茄子的做法步骤

• 1.

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  茄子洗净去皮，切成长条状；

   
• 2.

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  蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；

   
• 3.

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  蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；

   
• 4.

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  取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；

   
• 5.

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  将蒸制好的茄子取出；

   
• 6.

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  起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；

   
• 7.

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  倒入配好的料汁；

   
• 8.

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  继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；

   
• 9.

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  汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀）

   

小窍门&温馨提示

1、没有剁辣椒也可以换成小米辣，或者不放；
2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味，所以出锅前可以试下咸淡，再调味，不过注意烫舌头哦！