  夏天来了，华丽的茄子的季节也来了。 茄子控们，行动起来，吃茄子喽—— 今天先来个双鲜合一的茄子豆角。  夏天吃茄子，就怕油多，吃了长胖。想要油少又好吃，其实很简单，那就是——茄子切好后用少许盐腌渍片刻，再炒时就会很省油了。 今天这道茄子豆角用了圆茄子和白芸豆，超级简单。茄子软糯咸香，豆角清脆爽口，一次吃到两种蔬菜、两种口味，而且都是大家喜欢的夏季常见蔬菜。 茄子豆角  材料： 圆茄子1个，白芸豆1把，姜片，蒜片，干红辣椒段 盐，生抽，蚝油，花生油  做法： 1、茄子洗净，切成细条，加入少许盐，拌匀腌制片刻，下锅前挤去水分； 2、刀豆洗净，撕去老筋，掰成段儿； 3、 锅中入油，中小火煸炒刀豆； 4、 至刀豆变软，盛出备用；盛出的时候留下油脂； 5、 原油中小火继续煸炒茄子； 6、炒至茄子变软，盛出备用；  7、原油爆香姜蒜片； 8、加入干红辣椒段，煸炒至辣椒呈深枣红色； 9、下入茄子和刀豆，大火煸炒至熟； 10、 加入生抽； 11、 加入蚝油，煸炒均匀； 12、 最后还可以再加点儿盐，煸炒均匀即可。其实蚝油和生抽已经很咸了，茄子也腌过，完全可以不必加盐了。低盐更健康啊。    |
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