家常少油版---红烧茄子

菜谱物语————红烧茄子

用油更少， 健康更多。

咸鲜菜品口味

炒主要工艺

廿分钟所需时间

简单制作难度

食材明细

紫长茄  葱  姜  蒜  盐  蚝油  鸡精  食用油。

1. 所有食材准备好。

2. 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

3. 茄子洗净切滚刀段。

4. 切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。

5. 炒锅加热，倒入适量食用油。

6. 倒入葱姜蒜爆香。

7. 再倒入茄子煸炒。

8. 大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。

9. 最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。

红烧茄子做法小贴士

1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。

2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。

3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。

4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。