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虽然说秋天是一个丰收的季节，现在瓜果蔬菜都大量成熟上市了，可是每次去菜市场买菜的时候，还总是感觉没有菜可以吃。尤其是像我们这些住在小镇上的人，菜市场上的菜种类本来就不多，而且很多菜店老板，一天的菜卖不完就会放到第2天第3天接着卖，直到店里菜卖得差不多了才会再去批发新鲜蔬菜。所以菜店的老板都会批发一些那储存的蔬菜，比如茄子，白菜，黄瓜，南瓜等蔬菜。  这些蔬菜不仅价格便宜，还特别耐储存。所以几乎每次去市场买菜的时候，都会买茄子回来吃，炒茄子，炖茄子，蒸茄子，凉拌茄子，烤茄子都成了家常菜。我们家最常吃的就是炒茄子，妈妈做炒茄子，味道简直是一绝。感觉比饭店里面卖的红烧茄子更美味，酸甜可口又非常开胃。  相信大家对炒茄子都不陌生，这道菜做法简单，味道好，营养价值也比较高，而且很多人都会自己在家做炒茄子吃，但常常会做不好。今天给大家分享一下炒茄子的正确做法，炒茄子时，“最怕”直接下油锅，教你一招，茄子香软入味不油腻！  因为茄子本来就像海绵一样，特别柔软，而且还有非常强的吸油能力。所以想让炒茄子吃起来更美味，控油是非常关键的一步。不过没有油，茄子又不够香，所以今天给大家分享的这一招就是炒茄子之前必须要做的一步，炸茄子。  首先把茄子洗干净，削皮之后切成块。然后准备一个干净的小碗，碗中打入两个鸡蛋，再加入少量的淀粉。用筷子顺时针搅拌成鸡蛋糊，把切好的茄子块放入鸡蛋糊里面搅拌均匀，表面沾满鸡蛋糊之后，放在五成热的油锅里面煎炸至表面金黄酥脆出锅。然后控油，切两个番茄，准备一些辣椒酱，锅中加入少量的食用油，把番茄和辣椒酱放入锅中一起翻炒，炒出番茄汁。再加入一些蒜末，把炸好的茄子切成小块，放入锅中一起翻炒。炒熟，加入少量的食用盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。这样炒出来的茄子，酸甜可口不油腻。 图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢 |
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