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《黄帝内经》中提到：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。 五谷为主食，可以养人，搭配五果五畜五菜等食用，对人体益处更大。 古代各个时期对五谷杂粮的归类不同。 我们现在说的“五谷杂粮”已经包含了更多范围。 通常说的“五谷”包括稻谷（大米）、麦子（小麦）、豆类、玉米、薯类； “杂粮”包括小米、荞麦、高粱、燕麦、花生  而现在，一些药食两用的杂粮也基本在“五谷杂粮”的范围之内了，像是红枣、薏仁、核桃等。 其实“五谷”就是中国人通常意义的“主食”。 将五谷杂粮搭配食用，确实对人体健康具有重要意义。 五谷杂粮的6大好处 1.防病保健 2.抗癌抗衰老 3.清除体内毒素 4.美容养颜减肥 5.增强记忆力 6.促进代谢 正所谓“五谷为养”，不同的五谷杂粮均有各自的功效和搭配用法。 稻谷（大米）：补中益气、健脾和胃、除烦渴； 麦子（小麦）：健脾益肾、养心安神； 豆类：健脾益气，脾胃虚弱者宜常吃； 玉米：健脾利湿、开胃益智、宁心活血； 薯类：抗氧化、抗癌、提高免疫力，作为主食也能作为蔬菜。  五谷杂粮的搭配方法 01 降血压——红莲子+菊花+黑豆+玉米 红莲子+菊花+黑豆+玉米 在一定程度上能软化血管，降低血清胆固醇，使外周血管扩张，具有降压，预防冠心病。 02 美容养颜——燕麦+八宝饭 燕麦+八宝饭 将燕麦加入到八宝饭中，能起到一定的调节血糖、美容养颜、延缓衰老的功效。 燕麦是适合中老年心脑血管疾病患者食用的优秀保健食品。更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排除体外，降低血液中胆固醇的含量，减少高脂肪食物的摄取。 03 乌发——芝麻+首乌+黑豆 以芝麻、首乌、黑豆等食材为代表： 核桃+首乌+芝麻+黄豆+玉米 有利于黑须发，抗衰老，强筋骨增强活力。 五谷杂粮中，首乌、黑豆、黑芝麻、核桃、枸杞、大麦、芡实等对肾、肝等均有补益作用，有利于滋养头发。 04 补肾强身——枸杞+首乌+黑芝麻 枸杞、首乌、黑芝麻 枸杞能明目健体、补肾壮阳，尤其适合男性服用；首乌归肝、肾经，能养血滋阴，对肝肾阴虚有一定帮助；黑芝麻含大量脂肪和蛋白质、以及各类营养元素，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。 05 老人和儿童保健——荞麦面 荞麦饭/荞麦面 荞麦虽然长得灰黑灰黑的，但不要低估了它的营养价值哦。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，老人和小孩更适合食用荞麦。尤其是成长中的儿童。 荞麦对人的好处较多，像是荞麦中的一些黄酮成分有抗菌、消炎、止咳、祛痰、降低血糖的功效；荞麦中的盐酸能促进人体的新陈代谢；荞麦含有丰富的膳食纤维，对人的肠道健康有益。  五谷杂粮食用注意事项 01 先泡，后煮 谷类、豆类中含有较多的纤维，如果烹煮前不先用水泡软，使其更容易软烂，吃起来的口感会较硬，不易入口，更重要的是，泡软后烹调，会使人体更容易吸收和消化。  02 以下人群吃粗粮要注意用量 ①胃肠功能差的人群 吃太多食物纤维对胃肠有较大的负担。 ②缺钙、铁等元素的人群 粗粮里含有植酸、草酸和食物纤维，会抑制铁质的吸收，因此缺钙、贫血的人群要注意。 ③消化能力有问题的人群 杂粮类相对较为粗糙，会和胃肠道发生摩擦，尤其是胀气、胃溃疡的患者，建议将粗粮进行加工，做得更精细一些，或做成粗粮饮品服用。 ④糖尿病人群 五谷杂粮中纤维含量多，有助于降血糖，不过有些食材的淀粉含量也不低，需要控制血糖的人群，要遵循医护人员的建议进食粗粮。 ⑤痛风患者 痛风病人应少吃豆类，以免尿酸增高；小米不含嘌呤，因此比较适合这类患者食用。  最后，营养师特别提醒大家： 五谷杂粮虽好，但也要注意粗细搭配，同时也要注意营养均衡，不要只吃某一样，或者只吃素食完全不吃肉，搭配蛋白质、矿物质、维生素丰富的食品一起食用，以免造成营养不良。 |
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