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举头望明月，低头吃月饼。一轮明月，一颗月饼，中秋佳节，要问月饼与谁最配，当属赏月，如果此时再配上一杯清茶，岂不美哉？月饼到底与谁才是“黄金搭档”，跟谁又会“狼狈为奸”，东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，月饼与中秋最配，它高油高脂不能多吃，一天一块足矣。 搭配一：月饼+清茶 甜腻的月饼，配上一杯清茶，去腻解油，完美搭配。在月饼的世界里，有甜咸之争，口味不同，配的茶也略有不同。夏朋滨介绍，甜腻的豆沙、枣泥、水果等馅料的月饼，抑或是咸口的月饼，可以选择绿茶，清淡的绿茶不仅增进葡萄糖的代谢，也可以化解偏咸的口味。而对于抹茶等稍微清淡馅儿的月饼，可以试试用红茶搭配。对于比较油腻的鲜肉月饼等，适合重口味的茶水，如普洱茶、乌龙茶等，可以去除口感上的油腻。吃月饼后，喝杯热普洱茶，也便于消化。 搭配二：月饼+蔬菜 高糖高脂仿佛成了月饼的代名词，如何帮助化解这些糖分和脂肪，这就需要膳食纤维出马。夏朋滨介绍，吃月饼去除口感上的油腻，只是治标不治本。本质上要加速化解月饼带来的糖分和脂肪，建议提高膳食纤维的摄入量，叶茎类蔬菜是不二的选择，如每天摄入300克的蔬菜量。 搭配三：月饼+杂粮粥 一口粥，一口饼，粥与月饼，成为中秋时节的早餐新搭档。夏朋滨介绍，对于血糖正常的人来说，这样吃是可以的，但是要控制月饼的量，一天一块月饼，并且选择杂粮粥，增加膳食纤维。但是对血糖异常或糖尿病患者不适，这是个“危险搭档”，月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品，放在一起食用，只会加重病情。 虽然市面上有无糖或是木糖醇月饼，但是也不可以随便多吃。因为尽管这类月饼里没有加入蔗糖，但月饼内的油脂含量仍然很高。特别是对于糖尿病患者而言，控制热量也很重要。而且月饼本身就是面粉做的，其中的碳水化合物可以转化为葡萄糖而导致血糖升高。 营养师提醒，吃月饼，忌狼吞虎咽，最佳的吃法，是把不同味道的月饼切成小块，细嚼慢咽，食宜适量。如果当天吃了月饼，则应减少米饭及油脂的摄取量，以平衡一天的饮食量。 夏朋滨指出，月饼好吃，但是不健康，只是迎合节日气氛的食物，有些人群慎食月饼：重症糖尿病患者不宜食用，而轻型糖尿病患者，应通过计算各种食物热量后适量食用。 患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人以不食月饼为宜，因为进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合不利；患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人，要少吃或不吃月饼，因为进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三酯的含量会升高，血液变得更加黏稠；吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛；胆结石病人多吃月饼后，会刺激胆汁，易引起疾病发作。 通讯员刘敏 南京晨报/ 爱南京记者钱鸣 |
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