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相信很多吃货朋友们大部分都吃过鸭胗吧，吃起来很有嚼劲，而且丝毫没有油腻感，味道很棒。这次，我们就是简单为大家说一下这样做鸭胗，解馋下饭，既好看又好吃，老人小孩都吃的很过瘾。古诗文网 （1）孜然爆鸭胗  食材：鸭胗，尖椒，葱蒜，香菜，橄榄油，海鲜酱油，孜然粉 做法：1、鸭胗用清水洗净；锅中烧水，水开后放入鸭胗；焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫 2、洗净的鸭胗切片；青、红尖椒、葱、姜切丝；锅烧热，放少许橄榄油 3、待油烧热，放入葱、姜丝爆香；放入鸭；翻炒均匀，放入青、红椒丝 4、翻炒均匀，加入海鲜酱油；准备孜然粉；炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可 （2）蒜苔鸭胗  食材：蒜苔，鸭胗，料酒，鸡精，盐，蒜蓉酱，干辣椒，葱姜 做法1、鸭胗去筋、膜，放入放了料酒和葱姜的沸水中煮30分钟，捞出来，放凉后切片。 2、蒜苔洗净切段；起油锅，放入干辣椒蒜蓉酱炒香 然后放入切好的蒜苔煸炒，再倒入切片的鸭胗，加盐、鸡精调味后炒匀即可 （3）爆炒鸭胗  食材：鸭胗，酱油，葱姜蒜，辣椒，生粉，蚝油，鸡精 做法：1、蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法； 2、将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用； 3、热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出； 4、锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就可以了 （4）香糟鸭胗  食材：鸭胗，生姜，葱，料酒，糟卤，青椒，芝麻 做法：1、鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜。 2、锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。 3、取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。 4、青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可。 （5）卤鸭胗  食材：鸭肫，红曲，大葱，味精，姜，八角，酱油，料酒，白砂糖 做法：1、先将红曲米研成粉末；将大葱洗净切段；姜洗净切片备用； 2、撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮； 3、鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀； 4、锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸，捞出； 5、汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；晾凉后，放进冰箱内冻6小时；上桌时切薄片即成。 （6）茶干炒鸭肫  食材：茶干， 鸭肫， 蒜苗，小米辣，葱姜，黄酒，生抽，白砂糖，盐 做法：1、茶干切成细丝，蒜苗切段，小米辣切成小段，葱、姜切成末备用。 2、鸭肫洗净切成薄片，装入碗中加入黄酒、生抽、白砂糖、盐、葱、姜末拌匀，腌10分钟。 3、大火烧热炒锅中的油，倒入腌过的鸭肫片翻炒变色后，放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒，调入生抽、白砂糖、盐，炒匀即可出锅。 |
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