秋天，别错过蔬菜皇后，2元一把，蛋白质是白菜的2倍，芋头的5倍

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！古诗文

秋天，别错过蔬菜皇后，2元一把，蛋白质是白菜的2倍，芋头的5倍

曾经不是喂猪，就是喂牛的红薯叶，当下却成了热门的蔬菜。昨天，爷爷还告诉我，很多人在地里摘红薯叶，拿到集市上去卖，2块钱一把，问我要不要回家来拿点回去吃，家里种了很多的红薯，红薯叶在地上也没人要。我记得以前，红薯叶根本没人吃，吃的话也是红薯梗，去掉那层膜，掐成段炒肉吃，红薯叶还真吃得少，我家的红薯叶一般都是给家里那头牛吃。

红薯叶，秋天的蔬菜皇后，遇见的话可以买点吃一下，价格也不贵，2块钱就可以来一把，蛋白质是白菜的2倍，芋头的5倍。可能有些人不了解红薯叶是什么，其实南北方对它叫法确实是有差异的，有的地方叫它红薯叶，有的地方也叫它地瓜叶。根据研究发现，每百克的红薯叶中，蛋白质的含量是2.28克，而同等重量下，白菜只有1.1克，芋头0.4克，其实不仅是这两种食材，即使在所有蔬菜中，红薯叶的营养价值都是比较高的，这也是为什么大家叫它蔬菜皇后的原因之一。

如今的红薯叶，随着人们对它进一步的了解，获得的“荣誉”也越来越多，比如长寿菜、蔬菜皇后、顶级人参、美容菜等等，另外亚洲蔬菜研究中心，也将红薯叶列为高营养蔬菜品种。近些年，我们这里也开始流行吃红薯叶，不过在吃法上比较的特殊，它需要和酸笋进行搭配，味道以酸辣为主。喜欢这道碎刀红薯叶的话可以看看具体的做法。红薯叶，它被誉为“顶级人参”，9月正当季，简单炒炒超下饭，吃着特过瘾。

【碎刀红薯叶】

食材：红薯叶1大把、酸笋80克、大蒜2瓣、干辣椒3个；植物油、盐、少许的生抽、蚝油、白糖

烹饪方法：

1、红薯叶清洗干净，把它切成碎，冲洗红薯叶的时候可以先泡一下，一会再洗的话，就会比较的干净一些。

2、酸笋，这个是自己家腌制的，你也可以上超市买，一般都可以买到，冲洗干净，把它切成小块，酸笋比较的酸，不要放太多。

3、锅中倒入植物油，放入干辣椒和大蒜把它爆香，如果喜欢吃辣的话，可以再放上一点皱皮辣椒，这样辣度就会提高。

4、把洗干净切碎的红薯叶倒进去，开始大火翻炒，翻炒的时候记住要急火快炒，这样味道就能释放出来。

5、放入少许的盐，加入生抽和蚝油，最后放上一点白糖提鲜，会让整道菜的口感变得更加的滑口，也会更加的开胃。

6、出锅装入盘子中，一道营养美味的碎刀红薯叶就制作完成了，好吃开胃，还特别的营养，一起试试吧！

食刻tip：

根据红薯的品种，其实红薯叶的口感也会有显著的差异，比如说白薯和红薯，白薯的叶子就要比红薯的美味，其次就是搭配食材，你可以和蒜蓉一块炒，也可以和我一样，做一道地道的农家菜，加上一点酸笋，做一道碎刀红薯叶。