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夏季才露头，菜市场中开始出现了红薯叶子的身影，很长一段里间，红薯叶子并没有受到重视，农民们并不懂得它的食用价值，一般不吃或用来喂家畜，仅取红薯的块茎来食用。常食红薯叶可使肌肤变光滑，保持皮肤细腻、延缓衰老。 近几年随着国外对红薯叶子的重视令它走上餐桌，成为一种健康食材。红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。 红薯叶的吃法很多,可凉拌可清炒也可做煮汤熬粥，选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。此外,还可将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售,我们也可加盐将其制成咸菜、小菜,供佐食用。加入蒜泥清炒红薯叶子也是一种较为简单的方法。 蒜泥红薯叶子 食材：红薯叶 生抽 蒜 盐 蚝油 步骤：起锅热油爆香蒜 倒入红薯叶子翻炒 加少许盐生抽蚝油 炒至红薯叶子变软即出锅，不需要炒太久。 |
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