农村都不吃用来喂牛，没想到它是蔬菜皇后，多吃有益心血管健康！

小时候在老家，地里的这种叶子很多，但很少去吃，都用它来喂牛，实在太可惜了，其实这个叶子很好吃，而且营养丰富。其含有丰富的维生素及纤维素，有 “蔬菜皇后”之美称。此外它还有提高免疫力、防癌、止血、防治夜盲症、预防心血管疾病、预防便秘、降糖、清热解毒、保护视力等功能，并且经常食用还能美容和延长寿命。原来它有这么多强大的作用，那么它是谁呢？它就是红薯的叶子和梗哦！今天就给大家介绍一下红薯梗炒肉丝的做法。

【红薯梗炒肉丝】主料：红薯叶 300g、肉200g、红辣椒 2个、蒜瓣 6个、葱 1根。辅料：油适量、盐4克、鸡精3克、八角粉4克、酱油10毫升。

1、如图准备好所有食材。

2、将红薯叶子摘去，当然红薯叶子不要扔掉，可以做鸡蛋汤，或者炒吃都可以，将红薯梗皮撕掉。

3、有时间最好将红薯梗皮都撕掉，皮撕去口感更好，这里我是没有时间撕去所有的皮，所以就没有撕皮，直接将红薯梗用剪子剪成段。

4、瘦肉切成丝，红辣椒切丝，葱切段，蒜瓣剥皮后切碎。

5、锅热倒油，待油至七成熟放入葱蒜爆香，加入肉丝翻炒，加入适量酱油调色。

6、肉丝煸炒2分钟加入红薯梗和红辣椒，大火煸炒几下，加入适量盐和八角粉。

7、烧至红薯梗断生，加入少许鸡粉即可，吃时一股清香，口感脆嫩，真心不错哦！