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在生活中，最常见的调料品就是老抽、生抽、酱油、鼓油、耗油这些了，经常能够用到，特别是做家常菜之类的，这些都是必需品了，身为厨师我，我来跟大家说一下这几种么调料用途以及区别。 1、老抽 老抽就是一种酱油，比较浓，适合放在荤菜里面，也有很大酱香味，这个东西在制作湘菜的时候都会放到。 2、生抽 生抽就是增加鲜味，很咸，颜色挺不错的，做凉菜都会放一些生抽，如果是放生抽了，可以少放一些酱油了，因为生抽也是稍微带一点黑色的。 3、酱油 酱油是很多家庭中用的到的，特别是湖南以及四川，因为这些地方喜欢吃重口味菜系，酱油属于重口味，调色的必需品，很多朋友吃面条也喜欢放一些酱油，有酱香味特别好吃。 4、鼓油 蒸鱼鼓油其实和生抽的区别不是很大，蒸鱼鼓油稍微带一点点甜味，炒菜的时候可以少放一些蒸鱼豉油，放多了就成了甜味，颜色也会变黑。 5、耗油 耗油是增加鲜味的，最常见的荤菜里面都可以放一些耗油，这样炒出来的菜颜色都会特别漂亮，并且能够把油汁变的很浓。 |
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