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1.老抽、生抽是包含在酱油里面的。 分门别类： 酱油：老抽、生抽 、味极鲜、白酱油非酱油组：豉油、蚝油 抽是什么？  对，就这么简单。抽 老抽、生抽，为什么都带一个“抽”子？ 抽其实就是“提取”，老抽，顾名思义，就是它老再被抽。 一缸酱需要最少半年的发酵，抽出第一道酱油，叫“生抽”； 继续发酵，过一阵子再抽，是“二抽”； 再抽的，就是“三抽”了。 后面酱油就疼死了。 所谓“老抽”：则是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。  对比：颜色，生抽的颜色浅、偏红棕；老抽颜色深，偏黑。    辨别下，那是用老抽，那是用的生抽？ 味道，生抽较咸，老抽较淡。 所以，生抽拌菜，或者炒菜提鲜；老抽红烧上色。 o 白酱油的制作原料是小麦，酱色较浅，味道与普通的酱油类似。 浅黄色或无色。一般用于白蒸、白煮、白拌等不需要上色的菜肴。 o 味极鲜，就更简单，因为加了“鲜贝”，所以味道很鲜。可以凉拌或者提味儿~ 非酱油类： o 豉油 豉油其实也是酱油，只是地域区别哦~ o 蚝油 蚝油，用蚝与盐水熬成的调味料。 它不是发酵，而是浓缩而成的调料，非常鲜美 几乎所有的菜都可以用它调味。  你有啥要补充的吗 |
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