老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，到底有什么区别？

老抽、生抽是包含在酱油里面的，后面还有你意想不到的。

然后！

咱们先分两组

酱油组：老抽、生抽 还有两位新成员味极鲜、白酱油

非酱油组：豉油、蚝油

抽是什么？

老抽、生抽，为什么都带一个“抽”子？

抽其实就是“提取”，老抽，顾名思义，就是它老再被抽。

对，就这么简单。

一缸酱需要最少半年的发酵，抽出第一道酱油，叫“生抽”；

继续发酵，过一阵子再抽，是“二抽”；

再抽的，就是“三抽”了。

后面酱油就疼死了。

所谓“老抽”，则是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。

• 颜色，生抽的颜色浅、偏红棕；老抽颜色深，偏黑。

• 味道，生抽较咸，老抽较淡。

• 所以，生抽拌菜，或者炒菜提鲜；老抽红烧上色。

• 白酱油的制作原料是小麦，酱色较浅，味道与普通的酱油类似。

浅黄色或无色。一般用于白蒸、白煮、白拌等不需要上色的菜肴。

• 味极鲜，就更简单，因为加了“鲜贝”，所以味道很鲜。可以凉拌或者提味儿~

接下来各种油

• 豉油

恭喜你，被套路了。

意想不到的就是这里~

豉油也是酱油，只是地域区别哦~

• 蚝油

蚝油，用蚝与盐水熬成的调味料。

他不是发酵，而是浓缩而成的调料，非常鲜美

几乎所有的菜都可以用它调味。

所以大家懂了么？

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