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大家好，我是小诺聊美食。锅贴是我们上海的传统点心，形状像饺子，但是比饺子要大一圈，生坯下锅,不光用油,还要用水,就像洗桑拿一样的蒸腾，几个来回后才成为外皮脆香，馅料鲜嫩美味的美味小吃。 传统的馅料都是纯猪肉的，这季节刚好是春笋大量上市的时候，把笋和猪肉一起融合，不仅丰富了口感，而且也不会太腻。 朋友送了现挖出来的鲜笋，连着几天变着花样的吃。鲜笋味道鲜美，用来做馅也很受家人喜爱。 喜欢锅贴底部煎得焦黄的脆底，比饺子更能带来多层次的口感，还有做锅贴比做饺子更方便省事，皮薄馅大，吃几个就饱了。 锅贴这样做太香了，做法学会是关键，自己做不用排队买，简单方便!我家小区门口新开了家锅贴店，无论什么时候去，都是人满为患，队伍从门里面一直排到门外面老远，看来喜欢吃锅贴的人真不少。 我有次也专门和女儿一起排队买过一次，锅贴一盘10个，价格少的要15元，多的要20多元，说起来可不便宜。不过也确实好吃，底壳金黄焦香，馅料鲜嫩多汁，闻着香味扑鼻，吃起来恨不得将舌头都要咬下来，实在是香，难怪人那么多呢。 其实锅贴我自己会做，而且做的也一样好吃。做锅贴做法学会是关键，自己在家想吃随时做，不用排队买了，做法也简单方便。 现在就将做法分享给您，一定要跟着步骤仔细看好了。这次做的是鲜笋猪肉锅贴，馅料的选择可能会有差别，但是做法都是差不多的，跟着做一定可以学会，快来试试吧。 首先准备需要用到的主料：面粉，新鲜的猪肉，新鲜的笋。 需要用到的辅料：盐。 鲜笋猪肉锅贴的制作方法： 第一步：将新鲜的笋去皮清洗干净，锅中放入适量的烧开，鲜笋下锅进行焯水。焯好的鲜笋去除切成细丝再切丁。 第二步：猪肉便面清洗干净，剁成肉馅。嫌麻烦的可以让老板提前帮忙用机器打好。将猪肉馅放入一个碗中，加入和适量的清水，搅拌上劲，放入切好的笋丁，香葱提前清洗干净剁碎，再放入适量的盐，油，胡椒粉进行搅拌均匀即可。 第三步：准备一个空盆放入适量的面粉，在放入八十度左右的热水，边到水边用筷子进行搅拌。 第四步：最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大即可。 第五步：发酵好的面团揉一揉排除里面的气体，在揉成长条用刀切成均匀的小剂子。 第六步：将切好的剂子用手按平，再用擀面杖擀至成面皮即可。 第七步：加入馅料后，两头开口，其他部分捏紧，锅热后，加入适量的油，包好的锅贴放入锅中。 第八步：盖上盖子，煎到皮变色，加入少量的温水水，盖上盖子，煎到水蒸发完，底部焦黄即可。
这道鲜笋猪肉锅贴就制作完成了，咬一口肉馅夹上鲜笋真的是非常美味，在搭配一些蘸料一口就是一个满足，说到这都忍不住流口水。
小贴士： .鲜笋要焯一下水，可以去掉苦涩味。时间不宜太长； 面团一部分烫一下，口感比较好； 锅贴皮比饺子皮大些，厚度也比饺子皮厚些； 包的时候，两头不要封口； 一般是锅贴定型后加温水，水里以没过锅贴三分之一为宜，再中小火煎到水干，再继续煎到底部焦黄，口感最好。控制火候不要烧焦。 以上就是小编制作这道鲜笋猪肉锅贴的方法，大家可以尝试下，喜欢的尝试下。 |
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