1、醋溜白菜 难度指数:★ 食材:白菜200g、油、盐、干辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、姜 做法步骤: 1、白菜洗净,去叶留帮,白菜帮竖着对半切开,用斜刀将白菜片成片 2、辣椒剪成段,姜切末,锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香 3、放入干辣椒和姜末炒香,倒入白菜片,翻炒2分钟 4、加入盐,米醋和生抽,搅拌均匀后加入调味料即可 3、白菜干烧肉丸 难度指数:★★★ 食材:白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量 做法步骤: 1、白菜干用清水浸泡一小时,然后洗净切段; 2、锅中加油烧热,放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油; 3、加入生抽和老抽炒匀上色,倒入调制鸡汤,没过肉块为宜.烧开; 4、然后放上白菜干,加盖转小火烧30分钟左右,待汤汁烧干再炒匀就可以了。 4、白菜肉卷 难度指数:★★★★ 食材:大白菜叶400g、猪肉200g、料酒、食盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜适量做法步骤: 1、准备,肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。 2、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出,用刀把白菜帮子厚的地方片下去,在片好的白菜叶一边放上肉馅。 3、从一头卷起,卷成白菜肉卷。所有都卷好,放入蒸锅。 4、上汽后,大火蒸8分钟即关火。 5、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。 5、虾仁烩白菜心 难度指数:★★★ 食材:虾仁、大白菜、水淀粉、鸡肉汤,葱姜蒜适度 做法步骤: 1、准备。白菜切好,葱切段,姜切丝备用。 2、锅里放油,煸炒葱姜到葱香浓郁,放入虾仁翻炒两下。 3、放入白菜,大火炝翻均匀。兑入鸡汤,盐到白菜软。 4、调入水淀粉勾薄芡,汤汁均匀裹满白菜即可。 6、干锅辣白菜 难度指数:★★ 食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20m 做法步骤: 1、准备好所有的食材,五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。 7、酸辣白菜 难度指数:★ 食材:白菜200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、姜适量 做法步骤: 1、白菜洗净,去叶留帮,白菜帮竖着对半切开,用斜刀将白菜片成片。辣椒剪成段,姜切末。 8、白菜渍物 难度指数:★★★ 食材:白菜1/2个、粗盐15g、酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g 做法步骤: 1、白菜用水洗净,少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴,放在盐巴水里浸泡,上面压上重量,约需压15小时。 2、压好后用水斟酌盐分清洗,然后拿一小碗,加入味醂和酱油、糖,清洗后的白菜拧乾水分,放入塑胶袋裡。 9、快手小泡菜 难度系数:★★ 食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g 做法步骤: 1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。青椒、红尖椒洗净去籽后切片,卷心菜洗净,切成大块。
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