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一、海参芹菜粥 材料：泡发好的海参、盐、芹菜、姜、大米 做法： 1、大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。 2、着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。 3、米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。 二、扒酿海参 材料：海参12个 虾30克猪肉100克食盐5克味精1克水淀粉适量黄酒10克葱姜汁适量 做法： 1.将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅； 2.再将海参用开水氽香捞出； 3.炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干； 4.将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内； 5.炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。 三、八宝海参 材料：海参400克火腿25克冬笋25克鸡肉25克莲子25克虾米15克荸荠50克香菇5克 淀粉适量 做法： 1.海参、蹄筋治净，切条； 2.冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯； 3.炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗； 4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘； 5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。 四、海参当归汤 材料：海参(干刺)100克当归30克干黄花菜100克荷兰豆100克百合20克食盐适量姜(丝)10克水足量胡椒适量。 做法： 1、烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。 2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。 3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。 4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。 五、海参炒面 材料：面条（生）150克胡萝卜1段海参(水浸)2条尖椒1个洋葱1段色拉油3汤匙红烧酱油1汤匙食盐3克胡椒粉1茶匙料酒1汤匙。 做法： 1、海参顺长切成4条，胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝 2、锅加水烧开，下入面条煮至8成熟， 捞出放入凉白开中投凉，捞出沥水，加少许色拉油拌匀，(防止粘连)待用 3、锅加油烧热，下入洋葱翻炒，在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色，加入盐，酱油翻炒均匀 4、下入面条大火翻炒均匀，在加入海参，料酒，胡椒粉翻炒均匀即可盛出装。 六、麻酱海参菜 材料：海藻50克生菜适量食盐适量酱油1汤勺香醋1汤勺大蒜适量芝麻酱1大汤勺辣椒油适量白糖1茶勺芝麻油适量。 做法： 1.干海参菜用清水冲洗去掉沙尘后，再用清水泡半小时致发透，清洗后撕成小块、打焯、过凉、控水 2.生菜掰开后用加了盐的清水泡半小时后，洗净后撕成小块控水 3.蒜切末，与上述调料合在一起调匀，与生菜、海参菜拌匀即可。 |
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