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搜狐网 2017-03-16 08:53 大家好，今天是新的一天 春天来了，南方潮湿得厉害 滑溜溜的地板砖 但愿没人摔倒 最近比较多群众好奇橄榄油、亚麻籽油、山茶油的营养功用，下面为大家详细解答。 橄榄油 油橄榄原产于西亚，是亚热带常绿木本油料果树，耐旱、喜光、生长能力旺盛。橄榄油 （Olive oil） 是以油橄榄的果实 （鲜果） 为原料，采用冷压榨工艺提取的油脂产品，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油含有 80%左右的单不饱和脂肪酸 （油酸）和适当比例的多不饱和脂肪酸、游离醇、多酚类化合物（如对羟基苯乙醇、香草醛酸和咖啡酸）、维生素。  我国按照橄榄油的质量指标，将其分为橄榄油和油橄榄果渣油两大类。 分类及质量要求表：  营养特性： 1 预防心脑血管疾病 橄榄油能降低人体内血浆中甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白，提升高密度脂蛋白，降低心血管病的患病概率。橄榄油中的多酚类化合物，可以降低血管系统的炎症。另外，油酸等ω-3 脂肪酸能降低血小板的黏稠度，降低血栓形成的概率，预防脑出血。 2 增进消化系统功能 橄榄油中含有大量不饱和脂肪酸、丰富的脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，且不含胆固醇，因而人体消化吸收率高。它有减少胃酸、阻止胃炎及十二指肠溃疡病等功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生；还有增加肠道蠕动功能，长期食用可以有效缓解便秘。 3 促进骨骼生长和神经系统的发育 橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收，促进骨骼生长，有助于保持骨密度，减少自由基所致的骨骼疏松。  4 预防糖尿病 橄榄油中含有高水平的单不饱和脂肪酸和 ω-3 脂肪酸，而 ω-3 脂肪酸中的 DHA （二十二碳六烯酸） 可以增加胰岛素的敏感性，当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢更为正常，发生肥胖、糖尿病的概率会降低。 亚麻籽油 亚麻又称胡麻,属亚麻科一年生草本植物,它是一种比较古老的农作物,作为食品和药物已有5000多年的记载。这不仅是因为亚麻籽中富含亚麻胶、木酚素、膳食纤维等功能性成分,更为重要的是亚麻籽富含高α-亚麻酸含量的亚麻籽油,亚麻籽油是目前n-3脂肪酸含量最高的已知植物油脂之一。  营养特性: 1 改变摄入机体组织中的脂肪酸模式 人体或动物摄入亚麻籽油后,其组织中的脂肪酸组成会产生有利于机体健康的变化。有研究结果表明, 7名妇女每天摄入20 g亚麻籽油, 持续四周后其乳汁、血浆和红血球中ALA、EPA和DPA的含量均有显著增加, 但对DHA的含量没有影响。但过量服用也会对机体产生一定的不良影响。 2 抗炎活性 亚麻籽油中的n-3脂肪酸具有抗炎活性;多项研究表明,亚麻籽油与鱼油在体外具有相似的抑制淋巴细胞增殖的作用。与红花油相比,亚麻籽油和鱼油可抑制激活后T淋巴细胞中白细胞介素-2的产生,从而抑制T淋巴细胞的增殖。 3 降血脂与降胆固醇活性 大量的动物试验证明亚麻籽油中的n-3脂肪酸具有显著的降低血清中甘油三酯和胆固醇的作用。亚麻籽油还可以有效的提高机体的抗氧化能力,其富含的α-亚麻酸易被活性氧攻击,竞争性地与活性氧结合,起到清除活性氧的作用。  4 可能有降血压功能 研究人员在患有高血脂的中年人膳食中分别添加亚麻籽油和红花油, 观察其血压变化并对试验结果进行显著性分析表明, 发现添加亚麻籽油可显著降低其舒张压和收缩压。 5 增强胰岛素功能和防治糖尿病作用 亚麻籽油对胰岛素有增敏效应,较低浓度的胰岛素就可达到同样效果的清除葡萄糖的能力,且能降低胰岛素对机体内脂肪的过度水解。因此亚麻籽油在人体内可调节脂类代谢,抑制糖尿病并发症, 降低酸、酮中毒的机率, 对人体各器官及神经系统起到保护作用, 从而有利于糖尿病病人的健康。 6提高认知功能和改善眼睛疾病 哺乳动物的脑组织中富含十分有利于正常视觉功能和认知功能形成的多不饱和脂肪酸。因此富含α-亚麻酸的亚麻籽油可提高记忆能力和改善眼睛疾病。 注意：多不饱和脂肪酸的氧化产物已知对人体会产生诸多不利影响,亚麻籽油在国内的食用方式目前主要还是以烹炒和煎炸为主,摄入此种形式的亚麻籽油对人体健康的潜在威胁也值得关注。 山茶籽油 山茶油是从山茶科山茶属油茶种子中提取的油，为我国古老的木本植物油。又称为茶籽油、茶树油、茶油等。山茶油所含不皂化物比橄榄油少，更易于人体消化。山茶油中含有橄榄油所没有的功能活性物质，如山茶甙、山茶皂甙以及茶多酚等。其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚有预防肿瘤和降低胆固醇等功能活性作用。  营养特性： 1抑制脂质过氧化 脂质的氧化酸败是食品变质的主要原因之一。氧化酸败后的食品，其产生的过氧化物和二次产物对人体都是有害的。山茶油中低极性多酚物质作为一种主抗氧化剂，能抑制脂质氧化酸败。山茶油富含单不饱和脂肪酸，与其他种类食用油比较，山茶油具有较强的抑制过氧化的能力。 2 调节心血管 山茶油具有延缓动脉粥样硬化形成的作用，山茶油中的单不饱和脂肪酸纳入组织后，通过降低血脂、肝脂，升高 HDL- C/TC 水平，抑制血栓素 B2 释放，增加机体抗氧化酶 的活性，降低血浆、肝脏脂质过氧化物生成等环节而发挥作用。 3 烟点高，避免致癌风险 茶油的另一显著优点是：烟点高。（烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度）茶油的烟点在200-215℃，而一般食用油的烟点只有100℃左右。这样，在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。一般食用油在过度加热后产生的油烟中含有大量的致癌物质，吸入肺内会导致肺癌，女士们常年累月在厨房里操劳，吸入的油烟越多也就越容易得肺癌。由此看来，经常食用茶油，可间接避免致癌风险。  讲了那么多，各种油有自己的“长”处 下次在超市面对琳琅满目的油时 我相信 大家还是不懂怎么去挑适合的...... 哈哈哈哈哈 关注每周一检 我们将在以后的文章中教大家如何“揩”油 |
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