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为什么说秋季应该多吃莲藕呢? 人们常说：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。 三款健康食谱推荐 1 莲藕排骨汤 原料：猪小排、胡萝卜、藕、盐、姜、料酒 做法： 1、排骨清洗干净，斩成块状，焯水，然后冲洗干净； 2、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块，加入生姜片，少量料酒； 3、胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块； 4、先大火烧开，转小火慢炖； 5、煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块； 6、继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。 2 糖醋藕片 原料：莲藕2个、白糖2大勺、醋1大勺、盐适量、小葱5根、花椒适量 做法： 1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用； 2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香； 3、再加入已经加工好的藕片，翻炒； 4、炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。 3 珍珠藕丸 原料：猪肉馅半斤、莲藕一个、糯米一小把、糯米粉2勺、姜一小块、盐适量、味精1勺、料酒2勺 做法： 1、将猪肉、姜剁成肉馅备用； 2、将糯米在水中浸泡30分钟；将糯米沥干水分备用； 3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥； 4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀； 5、将藕泥在手上搓成丸子，然后在糯米上滚一滚，使其沾满米粒； 6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。 4 香炸藕片 原料：藕1节、椒盐 (2g)、黑胡椒 (0.5g) 做法： 1、藕洗净削去皮，切薄片； 2、切好的藕片，放入水中浸泡约5分钟左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出，沥去藕片表面的多余水分； 3、备好一个小奶锅，锅里倒入足量的食用油； 4、待油六成热后，放入藕片，中火，炸至微微变色即可捞出，用厨房纸巾吸干表面油分，撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。 5 酸甜小藕丁 原料：嫩莲藕、红椒、盐、香油、白糖、米醋、生姜、大蒜、香葱 做法： 1、嫩莲藕去掉藕节，洗净去皮并切成小方丁； 2、锅内水烧开放入藕丁淖至断生； 3、藕丁捞出后立即以清水浸泡冷却； 4、红椒去蒂冲冼洗净； 5、红椒切成小方块，与藕丁一同用少许盐腌制十分钟左右； 6、生姜、香葱和大蒜洗净； 7、姜、蒜和香葱别切成末； 8、将白糖、米醋、香油用小碗调匀； 9、腌好的藕丁、红椒毕掉水分，倒入配料和调料混合均匀装盘。 6 香煎藕饼 原料：莲藕450g、鸡蛋清2个、普通面粉35g、白胡椒粉1g、盐3g、培根3条、香葱粒15g 做法： 1、培根切成条，放入平底锅，煎出油备用。（煎好的培根可以连同油一起放入藕丝中。） 2、莲藕去皮，擦成丝，攥干水分备用。 3、加入培根碎、2个蛋清，放入面粉、盐、白胡椒粉和香葱粒，搅拌均匀。 小贴士：煎好的培根可以连同油一起放入藕丝中，味道会更香，如果担心热量太高就只放培根。 4、将拌匀的藕丝分成均等的份，压成厚饼状备用。 5、中火加热平底锅，锅中多放些油，油热后放入藕饼，煎到两面金黄即可出锅。
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