咸鱼蒸肉饼（肉饼蒸得好，咸鱼也翻身！简单2步就搞定~）

咸鱼蒸肉饼

食材准备

主食材：半斤猪肉（三肥七瘦的纹理最适宜）

配料：马蹄、香菇、蛋清、咸鱼、葱花

调味料：生抽少许

制作步骤

1

处理食材

肉剁成肉糜，下刀切肉糜的间隙可放大些，保存肉糜的颗粒感。

小贴士

肉糜大小掌控好，不宜太碎。

马蹄切碎挤干水分、香菇切末、半颗蛋清；加入1勺咸鱼肉，咸鱼肉不宜太多，简单调味即可。

小贴士

马蹄控干水分，这样才更能粘合肉糜。

顺时针搅拌均匀，打上劲，肉糜打到“粘手不掉”的状态即可。

正确示范如下▼

2

上锅蒸

用手背指节处将肉糜均匀抹平， 肉饼厚度掌握好，约为5毫米。切记勿用指尖戳肉饼，肉乎乎的手背轻轻按压即可。

小贴士

盘底抹一层油，这样易于肉饼塑形。

上锅蒸3分钟，还可以顺带和米饭一起蒸！

3分钟后，淋上2勺生抽，撒上一把葱花，一份咸鱼蒸肉饼就做好了！

不用过多的调味，咸鱼的味就自然代替了盐。带着香菇的香气和马蹄的脆，加上肉糜和咸鱼的完美搭配，快手简单，一本满足！