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哺咀 哺咀，是用小米粉熬制的一种婴幼儿专用食品。旧时，在我们当地农村，哺咀是普遍用于婴幼儿喂养的一种常用食品。 作为上了岁数的每一个人来说，小时候，几乎都是靠吃哺咀长大。干瘦如柴的母亲，用小勺把打好的哺咀一勺一勺挖起来，用没有多少气力的嘴巴，吹的不冷不热，将哺咀送到每一个婴幼儿的嘴里。那时，不懂事的宝宝，饿了只知道哭泣。当母亲把一勺勺哺咀送进宝宝嘴里时，饥饿的宝宝只知道急匆匆把一口口哺咀吞下。哪里知道啊，母亲把最有营养的哺咀留给了幼小的生命，而自己却整天吃糠咽菜，在哺乳期，连一滴的奶水都没有！ 哺咀是用小米粉熬制的，具体做法是：取少量的小米粉，放入适量的清水中搅拌均匀成小米浆；然后将搅拌均匀的小米浆倒入烧开的少量清水中，并不断搅拌。这样，锅内的小米浆很快便成了粘稠状的小米糊。当锅内小米糊有大量气泡出现时，小米糊就熟了。为了使小米糊的口感更好，使得宝宝愿意吃，增进宝宝的食欲，因此，常常出锅前，在小米糊中加入少量白糖，再搅拌均匀。这样，婴幼儿食品——哺咀就做成了。 打哺咀，跟我们熟知的打浆糊差不多。打浆糊，是用面粉，而打哺咀是用小米粉。它们的用途上也不尽相同，浆糊是用来粘纸呀之类的东西，而哺咀是用来喂养婴幼儿的食品。从营养学角度来说，小米粉的营养成分要比面粉更全面，营养价值更高。 众所周知，小米中富含丰富的营养成分。如淀粉、多种无机盐、胡萝卜素、铁元素、钙元素、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B12、维生素B1、维生素B2。另外，还含有蛋白质、脂肪、人体所需的多种氨基酸以及锌、硒、锰、铜、碘等多种微量元素。小米，具有滋阴养血、健脾和胃、除热解毒之功效。还能起到消食、镇静安眠、补血健脑、抗菌消炎、延缓衰老等作用。小米，不仅营养丰富，而且具有良好的药用价值，是人类膳食中不可缺少的优质食品。 小米的品质，与土质和生长环境有很大关系。土质优良的平原地区，小米的品质与山区或丘岭地带的小米品质相比，口感略差。山区、丘岭地带的小米，由于昼夜温差大，清风通透，阳光充足，土地水分小且谷穗病虫害少。因此，山区丘岭地带的小米无污染更健康，且品质好，口感好，熬制的小米粥，色香味更纯厚，粘稠度更高，更能调动人们的胃口。  小米粉的制作，过去都是用石碾压。用石碾压的小米粉即细腻又黏糊，而且香味浓厚，口感佳。现在超市上卖的小米粉，大都是用机器磨制的。由于在机器磨制的过程中，机器产生的热，对小米的香味产生了一定的影响。所以，超市上卖的小米粉，在口感上，没法与过去石碾压制的小米粉相比。 过去，小米粉常用于婴幼儿打哺咀，也常用于大人们浸米汤。尤其是在寒冷的冬季，早上起床后，先浸一碗米汤（根据个人的口味，可加适量白糖或者红糖）喝进肚里，顿时，浑身上下都觉暖暖的，然后再出门干活，便不觉得太冷。 在过去，米汤是中老年人常用的补品之一。在那个艰苦的年代，鸡蛋都很稀罕。每个家庭都散养着十只八只的鸡，可是没有粮食吃，鸡哪里会下蛋！即便是老人，平时都很少吃到鸡蛋。小米粉做成的米汤，成了老年人清早起床的营养加餐。 在过去，每个生产队也就种个十亩八亩的谷子。谷子的产量又低，麻雀大群大群的落在谷子上。就算是生产队安排人员看谷子，麻雀照样袭击谷子。每年下来，每口人也就能分得十几斤撑顶，平时都舍不得吃，万一有个用项什么滴。那个年代，小米基本都用于老人和婴幼儿食品。 对于小米来说，无论是过去，还是现在，都是很好的膳食营养食品。在我们临朐县，上林小米，嵩山小米在全县，乃至全国都有较好的声誉。独特的生态环境，造就了小米的优良品质。上林小米和嵩山小米，不仅生米的色香味俱佳，而且做成的小米粥口感好，粘稠度高，香味浓厚。同时，上林小米和嵩山小米营养价值高，且具有良好的药用价值，是大众餐桌上不可缺少的优质食品。 正因为小米具有丰富的营养价值，所以在过去孕妇做月子期间都喝小米粥，以此来补充身体所需营养。同时也为婴儿的哺乳、发育、生长，提供食物来源。过去，由于生活条件差，年年粮食短缺，大人都没有足够的粮食吃，对于做月子的女人来说，用奶水喂养婴儿更加困难。母亲营养的欠缺，导致了母亲乳汁的匮乏。因此，过去，在那个吃饭都成问题的年代，几乎所有的新生婴幼儿大都是靠吃哺咀来维持生命，靠吃哺咀来汲取生长所需的一切营养。 如今，生活条件好了，那些做月子的准妈妈，在奶水不足的情况下，可用优质奶粉作为婴幼儿的营养补给。奶粉，比过去的哺咀，营养更全面，更卫生，更便捷。奶粉，涵盖了婴幼儿生长所需的所有营养元素和营养成分。为婴幼儿的成长发育提供了更加安全，更加可靠的食物保障。 刘福成，笔名溪涓，1959年5月生人。现在临朐县新华中学担任数学老师，中学高级教师。潍坊市数学教学能手。在国家级，省级，市级报刊杂志上发表数学论文二十余篇。本人酷爱文学创作，喜欢诗歌。 |
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