很快就要中秋节了,在家宴上炖上一锅热腾腾的番茄牛腩,是不是特别能勾人食欲呢? 酸甜可口的番茄搭配上劲道的牛肉,吃起来是鲜香美味,尤其是将汤汁淋在饭上之后,吃起来更是喷香无比。 不过,也有很多人在炖牛腩的过程中,发现自己炖的牛腩太老太柴,整道汤完全没有很入味。 今天,小编就来总结几个做番茄炖牛腩的小技巧,学会后,再也不怕做出的牛腩汤不好喝啦~ 选好料 最好选择新鲜的牛腩,无需焯水,通过煸炒加速成熟,且最大程度保留牛肉的鲜味。 加茶 用纱布包好一小撮茶叶一起炖,即可增香又可使牛肉酥软得快些,一次性加足水,如果中途必须加水,要加开水,不能加冷水。 灵活用姜 姜有很好的去腥提香的功效。 炖牛腩最好准备几块姜片,拍碎后用凉油小火慢煸,通过油温的逐渐升高,将姜的香味完全炸出。 控制番茄的量 番茄味太浓,整碗汤喝起来的口感会偏酸。 不想让番茄味喧宾夺主,就加一个半个,牛肉烂得快,还提味提色。 把握时间 炖肉不能先放盐,否则就炖不烂了。 嫌弃炒锅炖煮太慢?平时1小时,高压锅20分钟就能搞定。 掌握好以上的5点,厨房小白也能做出酸甜可口的番茄炖牛腩,中秋节在家可以露一手哟~ 你还想知道哪些厨房小知识呢 欢迎留言~ 图片来源于网络 如有侵权,请及时联系 ❖ 欢 迎 分 享 到 朋 友 圈 哦 ❖ (快速标星,获取每日最新资讯) 想要吃的有文化 养生更放心 敬请关注 《家政女皇》 每晚17:55 河北卫视 不见不散 互动聊天 / 欢迎留言 微博/微信公众号:河北卫视家政女皇 ~end~ 戳原文,更有料! |
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