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大家好，这里是小雄哥，在这无肉不欢的日子我的选择绝对是红烧排骨！刚出锅的红烧排骨口味浓郁肥而不腻，十分下饭。排骨是一种富含了丰富的钙质，以及优质蛋白质等多种营养的肉类，特别是其中的钙质，可维护和帮助骨骼的成长，对孩子和老人都是上等的补品。但是这段时间大家都知道，由于猪瘟的影响导致市场的猪肉价飞快地上涨，但是又考虑到孩子正在长身体的时候，所以还是坚持每个月让家里有那么一两餐吃上排骨，很多人都知道做排骨必须要焯水，但是第一步直接焯水那就错了，只要记住这3点，保证出锅的排骨香远益清而且还无腥味。  其实大家都知道在煮排骨或者是其他肉类的时候焯水是必不可少的一道工序，那么为什么不焯水的排骨会有腥味，其实排骨上大部分的腥味都是来自于附在排骨上的血水，如果排骨不去腥，那么煮出的排骨就是血腥味，颜色不仅难看，而且也没有食欲。  今天小雄哥就把下面3个做排骨的方法教大家，做出的排骨保证美味无腥（建议收藏） 第一点：我们把刚买回来的排骨放在清水下慢慢冲洗，记住在冲洗过程中可以适当的揉一下，这样能更全面的把渗入到肉里面的血水清洗干净，大概清洗10~15分钟后这样就能去一部分血腥味了  第二点：把清洗干净后的排骨，放到清水里浸泡，浸泡过程中需要翻动几次，大概浸泡25分钟后就可以看到清水逐渐变成血红色的血沫水了，当排骨里的血水泡出来后，排骨的颜色会慢慢变白。  第三点：在锅里放入适当的清水，加入生姜片、料酒，千万记住一定要冷水下锅，如果等开水后才放入锅中会导致大部分营养流失，大火烧开后煮3~5分钟就可以捞出了，在中途也要来回翻动几次保证排骨受热均匀也防止部分肉柴掉。  红烧排骨的做法： 1. 首先我们先按照上面的方法给排骨去腥味。 2. 干锅放入食用油，等食用油烧到7热的时候，放入姜片爆香，再放入排骨炒到金黄色。 3. 按顺序放入1勺的料酒去腥、2勺的老抽调色、1勺白糖去除涩味儿，再依次放入八角、桂皮和一点点没煮过排骨的开水，再开中小火焖上13~15分钟，放入食用盐调味。  4. 开到大火把过多的汁水收干，当汁水快干的时，然后在排骨上撒上香菜和葱花即可。 小贴士： 只要记住以上三点去腥的顺序，以后做排骨就不会弄错步骤了吧，记住哦！做排骨方法第一步不要先焯水咯，好了，感谢大家阅读。希望小雄哥的这篇文章能够给你们带来一定的帮助。 |
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